Bloggang.com : kobnon : ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

ข้าวสังข์หยดกับแกงเหลือง ปลาอินทรีแดดเดียว

ข้าวสังข์หยด

ส่วนผสม

ข้าวสังข์หยด 1 ถ้วย
น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำมาหุงธรรมดา วิธีการกินนิยมกินเป็นข้าวหุงกินกับกับข้าวต่างๆ ไม่นิยมนำไปผัด

-แกงเหลืองยอดมะพร้าวกุ้ง

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เครื่องแกงเหลือง 1/4 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ 1 ถ้วย
ยอดมะพร้าวหั่นบาง 1 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 -1 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดเล็ก 7 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเหลืองรวมเม็ด 2 เม็ด
กระเทียม 7-10 กลีบ
ข้าวสาร 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นสดหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำเครื่องแกงโดยเริ่มจากตำข้าวสาร พริกแห้งใส่เกลือ ตำพอละเอียด แล้วจึงใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองตำให้เข้ากัน ใส่กระเทียม กะปิ ขมิ้นสด ตำทั้งหมดให้ละเอียด หรือใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปั่นได้ง่ายขึ้น

2. ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ ต้มนานประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ข้าวสารที่อยู่ในเครื่องแกงสุก

3. ใส่กุ้งขณะที่น้ำเดือด พอกุ้งใกล้สุก ใส่ยอดมะพร้าวต้มจนยอดมะพร้าวสุกนิ่ม

4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ยกขึ้นแล้วจึงใส่น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม ตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย

-ปลาอินทรีแดดเดียว

ส่วนผสม

เนื้อปลาอินทรี 3 ชิ้น
น้ำปลาอย่างดี 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำเปล่าและน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วนำไปแช่ปลาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นไปผึ่งบนตะแกรงตากแดดนาน 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปทอด

2. วิธีทอดให้น่ารับประทานต้องทอด 2 ครั้ง ครั้งแรกทอดพอสุก นำขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปทอดซ้ำไฟปานกลาง พอเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง เนื้อปลาจะกรอบนอกนุ่มใน

ขอขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 10 ธันวาคม 2551 17:33:30 น.

4 comments

Counter : 1558 Pageviews.