Bloggang.com : kobnon : แกงขนุนอ่อนปลากระบอก

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงขนุนอ่อนปลากระบอก

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

•ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 2 1/2 ขีด
•ปลากระบอกหั่นท่อน 500 กรัม
•ดอกขจร 1 1/2 ถ้วย
•น้ำปลา 1/4 ถ้วย
•น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
•น้ำเปล่า 7 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง

•พริกแห้งเม็ดขนาดกลางแช่น้ำ 15 เม็ด
•เกลือ 1/2 ช้อนชา
•ข่า 4 แว่น
•ตะไคร้ซอย 2 ต้น
•รากผักชี 2 ราก
•หอมเล็ก 7 หัว
•กระเทียม 15 กลีบเล็ก
•ขมิ้น 1 เซนติเมตร
•กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริกและเกลือพอแหลกตามด้วยข่า ตะไคร้ รากผักชี ตำจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดดี จึงใส่หอม กระเทียม ขมิ้น และกะปิตำจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ละลายเครื่องแกงในน้ำเปล่า ตั้งไฟรอให้เดือดจัด ใส่เนื้อปลารอจนสุกตักเนื้อปลาขึ้นพักไว้
3.ใส่ขนุนอ่อนลงต้มลดไฟกลาง ต้มจนขนุนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำมะขาม ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม ใส่เนื้อปลาและดอกขจร พอเดือดตักใส่ชามเสิร์ฟขณะร้อน

H&C Tip

•ต้มขนุนให้นิ่มก่อนปรุงรสด้วยน้ำมะขาม เพราะถ้าใส่น้ำมะขามก่อนจะทำให้ขนุนแข็งไม่เปื่อยนุ่ม

ขอบคุณสูตรอาหารแสนอร่อยจาก//www.healthandcuisine.com/recipeView.aspx?cId=23&aId=1563

Create Date : 04 เมษายน 2553

Last Update : 4 เมษายน 2553 7:34:40 น.

0 comments

Counter : 1427 Pageviews.