|
เครื่องปรุง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย ฟองเต้าหู้แช่พอนุ่มหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย เห็ดหอมสด 2 ขีด ใบกะเพรา 3 ต้น พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ รากผักชี 2 ราก พริกชี้ฟ้า 3 สี 6 เม็ด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแช่เห็ดหอม 1/3 ถ้วย
วิธีทำ - โขลกกระเทียม พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ และรากผักชีรวมกันพอหยาบๆ - นำลงผัดกับน้ำมันพอหอม - ใส่เห็ดหอมสด แครอท และฟองเต้าหู้ เติมน้ำแช่เห็ดหอมลงไป เคี่ยวจนน้ำซึมเข้าไปในฟองเต้าหู้ - ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว และซีอิ๊วดำพอให้ออกสีสวยน่ากิน - ใส่พริกชี้ฟ้า 3 สี ลงไปผัดคลุกเคล้า แล้วตามด้วยใบกะเพรา ปิดไฟ Tip: - สูตรนี้ใช้รากผักชีโขลกรวมกับพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ด้วย ช่วยชูกลิ่นให้หอมหวน น่ากินยิ่งขึ้น - ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วนำลงแช่น้ำสักครู่ น้ำแช่เห็ดหอมอย่าทิ้ง เก็บไว้ใช้เติมขณะผัด จะช่วยให้รสชาติซึมเข้าฟองเต้าหู้และเห็ดหอมได้ดียิ่งขึ้น - ถ้าไม่อยากใช้เห็ดหอม จะใส่เห็ดฟาง หรือเห็ดเป๋าฮื้อแทนก็ได้
| |