Bloggang.com : kobnon : จับเลี้ยงกรานิต้า

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

จับเลี้ยงกรานิต้า

กรานิต้า ( Granita ) ไอศกรีมตระกลูเดียวกับซอร์เบต์ ( Sorbet ) ที่ไม่มีส่วนผสมของนมอยู่ ลักษณะเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดเล็ก ซึ่งได้จากการใช้ส้อมตะกุยเนื้อไอศกรีมที่แช่แข็งเมื่อยังเป็นวุ้น แล้วนำกลับไปแช่แข็งต่อ เมื่อตึงตัวขึ้น ใช้ส้อมตะกุย ซ้ำอีก 2 รอบก็จะได้กรานิต้าหวานเย็นชื่นใจ ซึ่งมีลักษณะเด่น คือ ความเป็นเกล็ดในเกล็ดกรุบกรอบ ต่างจากน้ำแข็งเกล็ดทั่วไป สำหรับจับเลี้ยงกรานิต้า เมนูนี้ประยุกต์ให้มีขั้นตอนและวิธีทำที่สะดวกขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับเยลลี่น้ำเก๊กฮวยเนื้อนุ่ม และเม็ดแมงลัก เพิ่มกลิ่นรสด้วยผิวมะกรูด บอกได้เลยว่าอร่อยคำต่อคำจริง ๆ

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที (ไม่รวมเวลาแช่แข็ง)

•น้ำจับเลี้ยง 1 ½ ถ้วย
•ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
•น้ำเก๊กฮวย 5 ถ้วย
•เจลลาตินแผ่นเล็กแช่น้ำเย็นจนนิ่ม 5 แผ่น
•เม็ดแมงลัก ½ ช้อนโต๊ะ
•น้ำเดือดสำหรับแช่เม็ดแมงลัก
•พิมพ์พลาสติกทรงกลมสำหรับทำเยลลี่

วิธีทำ

1.เทน้ำจับเลี้ยงใส่ในพิมพ์ทำน้ำแข็ง แล้วนำไปแช่จนแข็งตัว แกะออกจากพิมพ์ ตักใส่ภาชนะปิดสนิท จากนั้นนำไปแช่เย็นในช่องธรรมดา ประมาณ 25 นาที จนกระทั่งคลายตัวลงคล้ายวุ้นแข็ง ๆ ใช้ซ่อมตะกุยให้เป็นเกล็ด แล้วนำไปแช่แข็ง พักไว้
2.ทำเยลลี่เก๊กฮวย โดยแบ่งน้ำเก๊กฮวยออกมา 2 ถ้วย นำไปตั้งไฟจนร้อนจัด ใส่เจลลาตินลงไป คนจนละลาย ตั้งไฟต่อจนร้อนจัด ( แต่ไม่เดือด ) เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นให้เซทตัว
3.ล้างเม็ดแมงลักให้สะอาด แช่ในน้ำเดือดจนพองตัว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

ขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ

1.แกะเยลลี่เก๊กฮวยออกจากพิมพ์ วางลงในถ้วยแก้ว หรือ จานขอบสูง
2.อุ่นน้ำเก๊กฮวยที่เหลือ ( 3 ถ้วย ) พอร้อน ตักใส่ในข้อ 1 พร้อมกับเม็ดแมงลักที่เตรียมไว้
3.ตักแกรนิตต้ามากน้อยตามชอบ โรยด้วยผิวมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1.เพื่อความสะดวกสามารถซื้อน้ำจับเลี้ยง และน้ำเก๊กฮวย จากตลาดได้
2.หากต้องการต้มน้ำเก๊กฮวยเอง ควรใช้ดอกเก๊กฮวยแห้งแล้วเติมน้ำตาลตามชอบ เพราะเก๊กฮวยผงสำเร็จรูปจะให้รสหวานมากกว่า

ขอบคุณสูตรอาหารจาก
//www.healthandcuisine.com

Create Date : 15 มีนาคม 2554

Last Update : 15 มีนาคม 2554 20:03:28 น.

1 comments

Counter : 1915 Pageviews.