Bloggang.com : kobnon : แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส

สวัสดีค่ะ ภาระหน้าที่ทำให้ต้องเดินทางไกลมาถึงบัวโนสไอเรส แต่ยังคิดถึงเพื่อนบล็อกทุกคนนะค่ะ

แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส

ส่วนผสม

เป็ดย่างหั่นชิ้นพอคำ 1 ตัว
มะพร้าวขูด 800 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
มะเขือเทศสีดา 15 ลูก
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 15 ชิ้น
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นเฉียง 5 เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
โหระพาเด้ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกชี้ฟ้าเขียว 15 เม็ด
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว 10 เม็ด
หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 6 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
เมล็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยโขลกละเอียด 15 เม็ด
เกลือป่น และ กะปิเผา อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี เตรียมไว้
2.คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 6 ถ้วย เอากะทิตั้งไฟอ่อน คนเสมอ พอแตกมันแบ่งออกมา 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้แตกมันมากๆ เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม และสีเขียวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้ว3.เอาเป็ดย่างผัดให้เข้ากัน
4.ตักเครื่องที่ผัดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ให้เนื้อเป็ดเปื่อย ใส่มะเขือเทศ สับประรด พอเดือดอีกครั้งโรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ

ขอขอบคุณภาพและข้อมูลจาก//www.hewhew.com

Create Date : 17 เมษายน 2552

Last Update : 17 เมษายน 2552 10:44:01 น.

0 comments

Counter : 1247 Pageviews.