ข้าวอบจานอร่อย

การทำข้าวอบ เป็นการทำให้ข้าวสุก โดยค่อยๆ ใช้ความร้อนให้ข้าวสุกทีละน้อย ข้าวสุกระอุทั่วและร้อนนาน ข้าวอบมีให้เลือกทำกันหลายจาน เช่น ข้าวอบกุนเชียง ข้าวอบรวมมิตร ข้าวอบเครื่องแกง ข้าวอบใบบัว ข้าวอบทะเล เป็นต้น
ข้าวอบมีทั้งวิธีการผัดข้าวพอสุกก่อน แล้วจึงใส่ภาชนะอบเพื่อให้ข้าวแห้งและมีกลิ่นหอม ข้าวอบประเภทนี้เหมาะสำหรับทำในการจัดเลี้ยงจำนวนมาก เพราะทำได้อย่างรวดเร็วทันใจ โดยผัดข้าวใส่ถ้วยเล็กๆ เอาไว้ 1 ถ้วยก็ต่อ 1 คน พอถึงเวลางานเพียงเอามาอบให้ร้อนอีกครั้งหนึ่งก็ใช้ได้แล้ว ข้าวอบแบบผัด จะผัดพอเครื่องมีกลิ่นหอม ใส่น้ำลงไปในข้าวที่ผัด แล้วนำไปอบไอน้ำ ข้าวอบที่ได้จะสุกหอม ส่วนอีกแบบก็คือ ข้าวอบที่ผสมเครื่องปรุงต่างๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ นำไปอบจนสุกหอม ข้าวอบแบบที่ต้องผัดกับเครื่องก่อนนี้ ข้าวจะมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุง และย่นระยะเวลาการอบ เพราะได้ผ่านการผัดมาแล้วครั้งหนึ่ง แบบแรกจึงเหมาะทำเลี้ยงมากกว่า แต่ถ้าเป็นข้าวอบแบบที่นำเครื่องทั้งหมดผสมกัน แล้วนำไปอบทีเดียว ใช้ระยะเวลาอบนานขึ้น เหมาะที่จะทำกินภายในครอบครัว ซึ่งการอบแต่ละชนิดมีข้อดีต่างกัน แล้วแต่ว่าจะเลือกทำวิธีไหน

ข้าวที่ใช้ในการอบ ต้องเลือกข้าวเก่า เช่นข้าวเสาไห้ ข้าวเหลืองประทิว ข้าวพันธุ์พื้นบ้าน เป็นต้น เพราะเมื่อสุกข้าวจะเรียงเป็นเม็ดสวย เคล็ดลับที่ทำให้ข้าวอบอร่อยอยู่ที่วิธีการผัดข้าวสารกับเครื่องปรุงอื่นๆ ต้องใช้ตะหลิวหรือพายที่เป็นไม้ผัด เมล็ดข้าวจะไม่หัก ข้าวเป็นเม็ดสวยเมื่อสุก เวลาอบต้องปิดฝาถ้วยข้าว ข้าวส่วนบนจึงสุกนุ่มทั่วเหมือนกันหมด ไม่แห้งแข็ง ข้าวอบนี้ต้องกินกันร้อนๆ ทันทีที่ออกจากเตาเลยทีเดียว จึงได้รสชาติอย่างเต็มที่

Create Date : 30 พฤษภาคม 2552		0 comments
Last Update : 30 พฤษภาคม 2552 15:23:47 น.
Counter : 2723 Pageviews.
Share Tweet