เมนูสาหร่าย

	บะหมี่สาหร่ายปลาอบมะเขือม่วง เครื่องปรุง แป้งสาลี 1 ถ้วย ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1/2-3/4 ถ้วย สาหร่ายโนริชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย วิธีทำ 1. ผสมแป้งสาลี ไข่แดง เคล้าพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำเย็น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที 2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ตัดเป็น 2 ส่วน โรยสาหร่ายให้ทั่วส่วนที่ 1 แล้วประกบด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น 3. รีดทับให้ติดกันแน่น ตัดเป็นเส้น ลวกในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้น คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงปลาอบมะเขือม่วง เนื้อปลากะพงขาว 200 กรัม มะเขือม่วง 1 ลูก น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำโขลกหยาบ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง แล่เป็นชิ้นบาง 2. ล้างมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้นบางตามยาว 3. หมักเนื้อปลาและมะเขือม่วงด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ประมาณ 15 นาที 4. วางเนื้อปลา 1 ชิ้น บนมะเขือ 1 ชิ้น ม้วนให้แน่น กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน 5. ทำจนหมด แล้วเรียงใส่ถาดอบ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตา เครื่องปรุงซอส น้ำส้มสายชูหมัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักไว้ วิธีจัดเสิร์ฟ จัดบะหมี่สาหร่ายใส่จาน วางปลาอบมะเขือม่วงข้างๆ ราดด้วยซอส โรยสาหร่ายโนริบนปลาอบ จัดแครอท มันฝรั่ง เผือก เกลาให้สวยงามต้มให้สุก วางข้างๆ เสิร์ฟ สาหร่ายม้วน เครื่องปรุง สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น 2 แผ่น เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 แผ่น กุ้งกุลาดำ 100 กรัม หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเต้าหู้ บดให้ละเอียด ใส่หอมใหญ่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน 2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ชักเส้นดำออก 3. ตัดสาหร่ายหนึ่งแผ่นให้เป็นแผ่นกว้างเท่ากับความยาวของกุ้ง พันให้รอบตัวกุ้ง ทำจนหมด 4. นำส่วนผสมข้อ 1 ทาให้ทั่วแผ่นสาหร่ายที่เหลืออีกแผ่น วางกุ้งที่พันด้วยสาหร่าย ม้วนให้แน่น ทำจนหมด นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟกลางจนสุก ยกลง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ จัดใส่จาน เสิร์ฟ ขอบคุณข้อมูลจาก naichef

Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2552		3 comments
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2552 14:07:51 น.
Counter : 1568 Pageviews.
Share Tweet