Hainanese Chicken Rice (New Way)
อารมณ์ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้น้ำมันในการปรุงน้อยมาก ยังได้ความรู้สึกของการรับประทานข้าวมันไก่อยู่
ส่วนของเนื้อไก่
ข้าวกล้องงอก หุงพอสุก ครึ่งถ้วย เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น ขิงขูดฝอย บีบน้ำออก ครึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดปลายแหลมเซาะอกไก่ แผ่ออกมาให้เป็นรูปผีเสื้อ ใช้ค้อนทุบเนื้อเบาๆ พอให้เนื้อไก่แผ่ออกและบางลง
- โรยเกลือ พริกไทย และขิงขูดให้ทั่วด้านบน จากนั้นตักข้าวลงไปตรงส่วนด้านที่กว้างที่สุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นมา ใช้เชือกมัดไว้ ทาน้ำมันมะกอกบางๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ที่มัดไว้ วางลงในจานทนความร้อน
- ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อลังถึง นำไก่ลงไปนึ่งในลังถึงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
- เสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วหวานแบบข้าวมันไก่และสลัดแตงกวา
สลัดแตงกวา
แตงกวาหรือแตงร้าน เซาะเอาเม็ดออก หั่นบางๆ 1 ถ้วย ขิงขูดละเอียด บีบเอาน้ำออก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสลัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัด ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนชา น้ำมันงา ครึ่งช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมต้นหอมซอย ขิงขูด เข้ากันกับน้ำมันสลัด จัดแตงกวาใส่จาน ตักส่วนผสมขิงและต้นหอมวางลงด้านบน เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำสลัด
Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2552 |
|
1 comments |
Last Update : 7 กุมภาพันธ์ 2552 8:43:07 น. |
Counter : 849 Pageviews. |
|
|
|