ยำแฮมขาหมู แฮมส่วนขาหมูนำมายำ ซื้อหมูแฮมและเบคอนจากกรุงฮานอย เวียดนาม เพราะว่าที่นั่น แฮม เบคอน ราคา 300 บาท/กก. ในขณะที่บ้านเรามีราคา 500 บาท/กก.  ทั้งๆ ที่ หมูสดราคาใกล้เคียงกัน  นับเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจมากทำไมบ้านเราถึงตั้งราคากันสูงมาก แฮมขาหมู หั่นเป็นชิ้นบางๆ เครื่องยำ หอมใหญ่ซอย มะเขือเทศซอย พริกขี้หนู น้ำยำ น้ำปลา น้ำตาล มะนาว  ชิมอย่าให้เค็มมากเพราะว่า หมูแฮมมีรสเค็มอยู่แล้ว คลุกให้เข้ากัน ใส่แฮม แฮมยำเป็นกับแกล้มชั้นดี   Create Date : 27 สิงหาคม 2557     2 comment Last Update : 27 สิงหาคม 2557 12:11:15 น.     Counter : 9621 Pageviews.   Share Tweet

หมูสามชั้นทอดกรอบ ซื้อหมูสามชั้นที่สไลด์บางๆ มาทำแบบหมูทอด  ได้ออกมาเป็นหมูสามชั้นทอดกรอบ อาหารจานนี้เจอเพราะเกิดความอยากรู้ว่า ถ้าเราเอาหมูที่สไลด์บางๆ สำหรับทำพวกชาบู หมูกระทะ หาซื้อได้ตามห้าง นำมาทำแบบหมูทอด รสชาติจะออกมาแบบใหน ปรากฎว่า ออกมาเป็นหมูทอดกรอบ หมูทอดที่เคยทำไว้ //pantip.com/topic/32353151 //pantip.com/topic/32475868 ซื้อหมูสามชั้นสไลด์มาจากซูเปอร์มา ครึ่ง กก. ราคา 180 บาท หมูสไลด์นี้ราคาจะสูงมาก อยู่ที่ 360 บาท/กก.  หมูเป็นแพ้ก ซื้อมาทั้งหมด 3 แพ้ก หมูประมาณ 500 กรัม นำมาหมักกับ ซีอิ้วขาว เหล้าจีน 1 ช้อน พริกไทย ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งข้าวเจ้า) 1.5 ช้อนโต๊ะ  สำหรับสูตรหมักนี้ จะเพิ่มกระเทียม ซีอิ้วปรุงรส ก็ได้ ตามความชอบ  นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ รอจนน้ำมันร้อนจัด เอาหมูหมักใส่กระทะ กะให้คลุมพื้นที่กระทะประมาณ 75% อย่าใส่จนแน่น  ใช้ตะเกียบเขี่ยให้หมูแยกจากกัน จากนั้นให้ใช้ตระแกรงกันน้ำมันกระเด็นปิดกระทะไว้ เพราะว่าพอทอดไปได้เดี๋ยวเดียวเท่านั้นน้ำมันกระเด็นออกมา ทอดประมาณ 5 นาที หมูสุกเกรียม แบ่งทอด 3 ครั้ง หมูทอดทั้งหมด น้ำจิ้ม และทานหมูทอดกรอบพร้อมกับ น้ำพริกระกำ ผักสด ไข่เจียวถั่วฝักยาว   Create Date : 27 สิงหาคม 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:28:36 น.     Counter : 6193 Pageviews.   Share Tweet

แกงเผ็ดหมูหุ้มไข่/ลองกอง เดิมเป็นแกงเผ็ดใส่ลางสาด จัดเป็นแกงเผ็ดที่มีรสเปรี้ยว ใช้รสเปรี้ยวจากลางสาด ตอนนี้ ลางสาดมันหายไปไม่เจอแล้วมีแต่ลองกอง ดังนั้นแกงเผ็ดก็ต้องใส่ลองกองแทนลางสาด แต่ลองกองรสเปรี้ยวน้อยเกินไป ต้องปรุงรสเปรี้ยวเพิ่มโดยใส่น้ำมะนาวลงไป แกงเผ็ดนี้แกงด้วยเนื้ออะไรก็ได้ ส่วนใหญ่จะใส่หมูหรือไก่ ครั้งนี้ เอาหมูสับมาหุ้มไข่ต้มนำไปคลุกแป้งทอดให้ผิวกรอบ แล้วนำไปแกง หมูสับไส้ไข่ต้มทอด เครื่องปรุง - หมูสับ 1/2 กก. - ไข่ต้ม ใช้ไข่ไก่ขนาดเล็กที่สุด 10 ฟอง เอาหมูสับ ใส่  ซีอิ้วขาว แป้งสาลี และ ไข่ 1 ฟอง คลุกให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อหมูเหนียว ปั้นหมูสับไส้ไข่ต้ม นำไปคลุกแป้งสาลี ทอดในน้ำมันให้สุก แกงเผ็ด เครื่องปรุง - ลองกอง 1/2 กก. - พริกแกงเผ็ด 1 ขีด - หัวกะทิสด 1 กก. / หางกะทิ - หอมใหญ่ซอย 1 หัว เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หัวกะทืลงไป 1 ถ้วย ผัดให้พริกแกงสุก น้ำมันแยกออกมา ใส่หัวกะทิเพิ่ม ใส่ลองกอง พอแกงเดือด ใส่หมูสับไส้ไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ให้มีรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม รสหวานไม่ต้องปรุงเพราะได้รสหวานจากลองกองแล้ว   Create Date : 26 สิงหาคม 2557     1 comment Last Update : 26 สิงหาคม 2557 9:20:03 น.     Counter : 4377 Pageviews.   Share Tweet

ไข่เจียวมะเขือม่วง - น้ำพริกกะปิ ทอดไข่เจียวมะเขือม่วงทานกับน้ำพริกกะปิ ตอนแรกตั้งใจจะทำมะเขือม่วงชุบไข่ทอดทานกับน้ำพริกกะปิ แต่มีคนแย้งว่า มะเขือม่วงชุบไข่น้ำมันเยิ้ม เลยทำไข่เจียวมะเขือม่วง แบบเดียวกับไข่ชะอม โดยเอามะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นฝอยนำไปเจียวไข่ มะเขือม่วงช่วงนี้ลูกเล็ก ต้องรอหน้าหนาวจะมีมะเขือม่วงลูกโต (น่าจะเป็นพันธ์ญี่ปุ่น) เอามะเขือม่วงไปสไลด์ใน Food Processor ไข่เป็ด 3 ฟอง ใส่มะเขือม่วงฝอย เอากระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป เกลี่ยไข่ให้ทั่ว หรี่เป็นไฟอ่อน เอาฝาปิดกระทะไว้ เพื่อให้ไข่สุก ประมาณ 5 นาที ไข่จะสุก (ให้ตรวจดู) เขย่ากระทะ ไข่ล่อน ไม่ติดกระทะ จัดการพลิกไข่  ตั้งไฟกลางอีก 3 นาที ไข่เจียวสุก จัดการหั่นไข่เป็นชิ้นเล็กเพื่อทานกับน้ำพริก ไข่เจียวมะเขือม่วง น้ำพริกกะปิ   Create Date : 25 สิงหาคม 2557     1 comment Last Update : 25 สิงหาคม 2557 14:25:09 น.     Counter : 4519 Pageviews.   Share Tweet

หมูชุบข้าวเม่าทอด ทงคัตสึไทย + ส้มตำถาด   เอาเนื้อหมูสามชั้นลอกหนังออกมาชุบข้าวเม่าทอด แบบเดียวกับทงคัตสึ หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด แล้วนำมาแนมส้มตำถาด ส้มตำถาด หมูสามชั้นแล่หนังออกไป  ข้าวเม่าซื้อจากตลาด ราคา 45 บาท/กก. หมูสามชั้นและข้าวเม่า เอาแป้งสาลีไปคลุกหมูก่อน  ผสมแป้งสาลีให้ข้นๆ เพื่อชุบหมูแล้วนำไปชุบข้าวเม่า หมูชุบข้าวเม่านำไปทอด หมูชุบข้าวเม่าทอด  ข้าวเม่ากรอบมาก เข้ากันได้กับเนื้อหมู  ทานพร้อมซอสทงคัตสึ  แต่ทานพร้อมกับส้มตำก็อร่อยดี พอดีทำส้มตำถาด จัดการนำหมูชุบข้าวเม่าทอดไปแนมส้มตำ    Create Date : 21 สิงหาคม 2557     2 comment Last Update : 21 สิงหาคม 2557 17:41:00 น.     Counter : 5348 Pageviews.   Share Tweet