ขาหมูฮ้อง เอาขาหมูมาทำหมูฮ้องแทนหมูสามชั้น เนื้อขาหมูเลาะกระดูกราคา 150 - 160 บาท/กก. หมุสามชั้น 220 - 250 บาท/กก. (ราคาสูง) ดังนั้น จัดการซื้อ ขาหมูเลาะกระดูก ที่ราคาถูกกว่า และมีเอ็นอยู่ด้วย มาทำแบบหมูฮ้อง หมูฮ้องมีสาระพัดสูตร พ่อครัว แม่ครัว ต่างๆ รวมทั้งตามบ้าน คฤหาสน์ ก็จะมีสูตรหมูฮ้อง ที่สืบทอดกันมา แนวเดียวกับอาหารโบราณต่างๆ แต่สิ่งที่แตกต่างกันคือเครื่องปรุงหมูฮ้องที่สำคัญคือ ซีอิ้ว แต่ละชุมชมก็จะใช้ซีอิ้วที่ผลิดในชุมชนนั้น ทำให้เป็นเอกลักษณ์กลายๆ ว่า มี หมูฮ้อง ที่ ภูเก็ต ตรัง ระนอง ... ทุกที่จะใช้ซีอิ้วท้องถิ่น ขาหมูฮ้องทำโดย เอาขาหมูไปต้มในน้ำเดือด 5 นาทีก่อน เพื่อขจัดกลิ่น เอาขาหมูที่ต้มแล้วมาล้างให้สะอาด นำมาหมักด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี (บางสูตรอาจจะใส่เปราะหอมลงไปด้วย) ใส่ซีอิ้วหวาน ซีอิ้วดำ และเหล้าจีน หมักไว้ 1 ช.ม. ตั้งหมัอความดัน เอาหอมแขกซอยรองที่ก้นหม้อ ใส่ขาหมูหมักลงไป ใส่เหล้าจีน 1.5 ถ้วย ตั้งให้เดือด เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย ต้มภายใต้ความดัน 45 นาที ขาหมูเปื่อย นิ่ม ไม่เละ ทดสอบโดยเอาตะเกียบทิ่มที่หนังดู ตักขาหมูขึ้น หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟแรง ให้น้ำซอสข้น ดับไฟ   Create Date : 31 สิงหาคม 2565     0 comment Last Update : 31 สิงหาคม 2565 22:06:26 น.     Counter : 841 Pageviews.   Share Tweet

พะแนงซูกินีม้วนหมูสับ ซูกินี (บวบฝรั่ง) สไลด์เป็นชิ้นบาง เอาไปจี่ในกระทะให้นิ่ม วางซูกินีสไลด์ (ที่จี่มาแล้ว) เอาหมูสับวางบนซูกินีบางๆ ตามความยาว ม้วนซูกินีรอบหมูสับ เอาไปชุบแป้งทอด ทอดให้สุก พักไว้ เอาพริกแกงพะแนงไปผัดกับหัวกะทิปรุงรส ใส่ซูกินีม้วนทอดลงไป ตักเสริฟ สไลด์ซูกินี ม้วนซูกินีไส้หมูสับ ชุบแป้งทอด ใส่ซูกินีชุบแป้งทอดในแกงพะแนง  พะแนงซูกินีม้วนหมูสับ ทานกับข้าวสวยหอมมะลิใหม่   Create Date : 27 สิงหาคม 2565     0 comment Last Update : 27 สิงหาคม 2565 21:02:11 น.     Counter : 525 Pageviews.   Share Tweet

ขนมจีนยำมิโสะปลาช่อน ซื้อปลาช่อน นำมาต้ม แกะเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ เอามิโสะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) น้ำมันงา น้ำผึ้งผสมกันชิมให้มีรสมิโสะนำ เอาเส้นขนมจีนลงไปคลุกให้ทั่ว ตามด้วยเนื้อปลาช่อน พริกป่น ต้นหอม พริกขี้หนู ยำให้เข้ากัน เสริฟ   Create Date : 26 สิงหาคม 2565     0 comment Last Update : 26 สิงหาคม 2565 21:13:12 น.     Counter : 370 Pageviews.   Share Tweet