แหนมเนือง หรือ แหนมเนื้อง ต้นฉบับ ที่ เวียดนาม

หนมเนือง อาหารเวียดนามทอปฮิทของชาวไทย
เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองนาตรัง ภาคใต้ของเวียดนาม
ดังนั้น แหนมเนืองนี้ จะหาทานได้เฉพาะเมืองทางใต้เท่านั้น ที่ฮานอยแทบจะไม่มีขาย

ไปเมืองดาลัดมา เมืองดาลัดอยู่ใกล้ๆ กับ เมืองนาตรัง
ดังนั้น ที่ดาลัดจะมีร้านแหนมเนืองมาเปิดด้วย แต่เป็นร้านเล็กๆ ห้องแถวคูหาเดียวเท่านั้น ส่วนร้านแหนมเนืองที่เมืองดาลัดนั้น จะเป็นร้านขนาดใหญ่  มีโต็ะอยู่ 20 - 30 โต๊ะ ขายแต่แหนมเนืองอย่างเดียวเท่านั้น

เมื่อต้นปี 54 นี้ไปเมืองดาลัดมา พรรคพวกพาไปทานแหนมเนืองมา เลยอยากจะมาโพสให้ชม แหนมเนืองต้นฉบับที่เวียดนามว่าต่างกับแหนมเนืองที่ประเทศไทยยังไง

แหนมเนือง(ดิบ)จะปั้นแบบไส้กรอก ไม่ได้ทำเป็นก้อนๆ


ปิ้งแหนมเนืองด้วยเตาถ่าน กลิ่นหอม


เข้าไปในร้าน สั่งเฉพาะเครื่องดื่มเท่านั้น ไม่ต้องสั่งแหนมเนือง เพราะมีอยู่เมนูเดียวเท่านั้น
มาแหนมเนือง 1 จาน ร้านจะหั่นแหนมเนืองตามยาวเป็น 2 ชิ้น มาพร้อมกับแผ่นปอเปี้ยะเวียดนามทอดกรอบ



ผักสดหลายอย่าง พร้อมกับ หอมแดงดอง ไชเท้าดอง กล้วยดิบ แตงกวา


น้ำจิ้ม รสชาติหวาน แตกต่างกับน้ำจิ้มแหนมเนืองบ้านเรา


แผ่นแป้งปอเปี้ยะเวียดนามสด นิ่ม ไม่ต้องแช่น้ำ  สำหรับห่อแหนมเนือง


วิธีทานแหนมเนือง จะแตกต่างกับเมืองไทย
ที่เวียดนามจะห่อแบบปอเปี้ยะสด

วางแผ่นแป้งแล้วหยิบแหนมเนือง แผ่ยแป้งกรอบ ผักสดตามชอบ วางลงไป



ทำการม้วนแบบปอเปี้ยะ


เอามือหยิบปอเปียะแหนมเนืองจิ้มน้ำจิ้ม ใส่ปากกัด เคี้ยวเลย แล้วนำที่เหลือมาจิ้มน้ำจิ้มต่อ


แนมด้วย พริกขี้หนู กระเทียม


ผัดสดมีหลายประเภท ก็ต้องลองผักอื่่นๆ ดูบ้าง




รู้สึกน้ำจิ้มรสหวานไปหน่อย เลยเอาพริกตำมาป้ายที่แผ่นแป้งเลย จะได้รสเผ็ดๆ แซบๆ ประสาลิ้นชาวไทย






ปั้นแหนมเนือง ทำกันทั้งครอบครัว พ่อ แม่ ลูกๆ


ปั้นแหนมเนือง ใช้แผ่นพลาสติกช่วยแต่ง ให้เป็นก้อนยาวหุ้มไม้


น้ำจิ้ม


ผักสด


โหระพาและผักที่มีกลิ่นฉุนๆ


หอมแดงดอง


ไชเท้าและแครอทดอง


กล้วยดิบ หั่นบาง ตามแนวยาว เหมาะกับการห่อแบบปอเปี้ยะ


แตงกวา หั่นบาง ตามแนวยาว


แผ่นปอเปี้ยะเวียดนามม้วนทอดกรอบ


ภาพร้าน


แหนมเนืองอีกร้าน จะปั้นเป็นแท่งยาวๆ แบบกุนเชียง


แหนมเนืองย่าง


แหนมเนืองผ่าครึ่งตามแนวยาว เสริฟพร้อมแผ่นปอเปี้ยะกรอบ


รสชาติแหนมเนืองที่เวียดนามก็แตกต่างกับที่เมืองไทย
แต่จะไม่สรุปว่า ที่ใหนอร่อยกว่ากัน เพราะรสปากแต่ละท่านแตกต่างกัน
ไปเยือนเวียดนามใต้ก็ลองหาแหนมเนืองต้นฉบับทานดู






 

Create Date : 27 มกราคม 2559   
Last Update : 27 มกราคม 2559 17:08:01 น.   
Counter : 5479 Pageviews.  


Bun Cha & Nem ขนมจีนหมูย่าง & ปอเปี้ยะทอด อาหารเที่ยงชาวฮานอย



หมูสามชั้นหั่นบาง และ หมูสับปั้นเป็นก้อน นำไปย่างไฟจากเตาถ่าน ย่างจนไหม้นิดๆ กลิ่นหอมฉุย นำมาใส่ในถ้วยน้ำซอส ทานพร้อมขนมจีน แนมด้วยผักสด มีชื่อว่า Bun Cha (บุ๋นจ๋า) และ Nem (ปอเปี้ยะทอด) จัดเป็นอาหารเที่ยงยอดนิยมอีกประเภทของชาวเมืองฮานอย  มีขายทั่วไป ทั้งริมทางและร้านห้องแถว ไม่มีขายในภัตตาคาร

หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นบางหมักด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย เรียงในตระแกรง นำไปย่างด้วยเตาถ่านไฟแรง ย่างให้หมูไหม้นิดๆ กลิ่นหอมฉุย


หมูสับหมักแบบเดียวกัน ปั้นเป็นก้อน วางเรียงในตระแกรง นำไปย่าง


ย่างด้วยเตาถ่าน ไฟร้อนจัด ต้องเอาพัดลมเป่าที่เตา






น้ำซอส ทำจาก น้ำส้มหมัก น้ำปลา น้ำตาล ผสมน้ำ มีรสหวานอมเปรี้ยว ส่วนผักที่ใส่น้ำซอสจะเป็นมะลอดิบและแครอท  ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าความอร่อยของน้ำซอสขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำส้มและน้ำปลาที่ใช้


ขนมจีนจัดใส่ถ้วยเรียงเตรียมเสริฟ


ปอเปี้ยะทอด


แม่ค้าจัดหมูย่างใส่ถ้วยราดด้วยน้ำซอส


ปรุงรสด้วย พริก-กระเทียม


ปอเปี้ยะทอด


ถ้าสั่งเฉพาะปอเปี้ยะก็จะมีน้ำซอสแยกมาให้


ขนมจีน 1 จาน/คน


ผักสด










 

Create Date : 02 มกราคม 2559   
Last Update : 2 มกราคม 2559 9:47:14 น.   
Counter : 1991 Pageviews.  


Quan Lau De ร้านขายแพะ ที่เมืองโฮจิมินส์ เวียดนาม



แพะหันทั้งตัว แยกเป็นส่วนๆ ในตู้อาหาร ลูกค้าเลือกสั่งได้


เนื้อแพะสด สำหรับทำแพะย่าง และ อาหารอื่นๆ


มีภาพแสดงส่วนต่างๆ ของเนื้อแพะ


ทางร้านจะเสริฟข้าวเกรียบว่าวเป็นออร์เดิฟก่อน


เนื้อแพะ สำหรับย่าง BBQ ที่โต๊ะ เสริฟพร้อมกระเจี้ยบ




น้ำจิ้มแพะย่าง เป็น กระเทียม เกลือ พริกขี้หนู และ มะนาว



ไส้กรอกแพะ  เสริฟพร้อมต้นตระใคร้ เวลาทานไส้กรอกแล้ว หยิบต้นตระใคร้มาแทะต่อ อร่อยมาก


น้ำจิ้ม


ไส้กรอกจะห่อด้วยผัก (ไม่รู้จักชื่อ)


ซี่โครงแพะ จากแพะหัน


ทานพร้อมผักแนม


น้ำจิ้มจะทำจากกุ้งดอง




ปิดท้ายด้วยหอยหวานต้ม


ร้านนี้ลูกค้าแน่นมาก


MAP  (คลิ้กเพื่อขยายแผนที่)





 

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2557   
Last Update : 4 ธันวาคม 2557 7:07:45 น.   
Counter : 1608 Pageviews.  


ทานหอยที่ร้านขายหอย Quán Ốc Loan เมืองโฮจิมินส์


ชาวเวียดนามใต้จะนิยมทานหอยกันมาก ในตัวเมืองต่างๆ ของเวียดนามใต้ จะมีร้านอาหารที่เน้นขายหอยโดยเฉพาะ

เป็นร้านอาหารที่เน้นขายหอยเป็นหลัก อาหารอื่นๆ ไว้เสริมเท่านั้น

ทางร้านจะมีกระบะใส่หอยตั้งโชว์หน้าร้าน มีหอยหลากหลายประเภทมาก ลูกค้าก็จัดการไปเลือกหอยสั่งให้ปรุงแบบต่างๆ ได้ จะปิ้ง ต้ม ผัด ..... ตามความชอบ

ทุกครั้งที่ไปเมืองโฮจิมินส์ พรรคพวกจะพาไปชิมอาหารที่มีชื่อเสียงของเมือง  พาไปทาน ปู แพะ กุ้ง ครั้งนี้พาไปทานหอย ที่ร้าน

Quán Ốc Loan

ซึ่งเป็นร้านขายหอยที่มีชื่อเสียงในเมืองโฮจิมินส์  ถึงแม้ว่าทำเลทางร้านจะอยู่ในตรอกด้านในห่างจากถนนใหญ่ ค่อนข้างทีจะหายาก แต่ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนกันเยอะ แสดงว่าฝีมือดีจริง ร้านจึงได้รับการแนะนำจากเวปแนะนำอาหารหลายๆ แห่งของเวียดนาม




มีหอยให้เลือก 11 ชนิด


หอยแครง




น้ำจิ้ม


หอยผัดโหระพา


หอยหวานต้ม




ปลาหมึก


น้ำจิ้ม


แผนที่ (คลิ้กเพื่อขยายแผนที่)




 

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2557   
Last Update : 4 ธันวาคม 2557 7:20:13 น.   
Counter : 1820 Pageviews.  


ทานกุ้ง ที่ร้าน Tom Tep Va Oc เมืองโฮจิมินส์ เวียดนาม

วัฒนธรรมร้านอาหารที่เมืองโฮจิมินส์ จะเป็นร้านที่ขายอาหารเฉพาะอย่าง เช่น ร้านขายกุ้ง จะเน้นอาหารประเภทกุ้งเท่านั้นในร้านนี้ จะมีเมนูเกี่ยวกับกุ้งหลากหลายประเภทบริการให้ลูกค้า

ร้านประเภทนี้ จะมีร้าน ปู กุ้ง แพะ เนื้อ เป็นต้น

Tom Tep Va Oc เป็นร้านอาหารที่เน้นแต่กุ้งเท่านั้น (Tom = กุ้ง) ในเมนูจะมีรายการกุ้งเยอะมาก

เจ้าถิ่นจัดการสั่งอาหารกุ้งหลากหลายมาให้ลิ้มรส

เริ่มด้วยเครื่องดื่มก่อน


กุ้งฝอยผัด เสริฟพร้อมผักสดและแผ่นปอเปี้ยะ




น้ำจิ้มสำหรับกุ้งฝอย


ทานกุ้งฝอยพร้อมกับผักสด ห่อด้วยแผ่นปอเปี้ยะ จิ้มน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน


กุ้งทอดน้ำปลาโรยหน้าด้วยหมูหยอง


กุ้งต้มเบียร์  กุ้งเสียบไม้จุ่มไปในหม้อซุปรสเบียร์  เนื้อกุ้งหวาน


กุ้งต้มกะทิ


กุ้ง??






 

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2557   
Last Update : 31 ธันวาคม 2557 5:27:12 น.   
Counter : 1792 Pageviews.  


1  2  3  4  5  6  7  

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com