|
|
ชวนชิม ปลาทอด ที่ Cha Ca La Vong แห่งกรุงฮานอย เวียดนาม
Cha Ca La Vong
 
ตำนาน
ตระกูล โตน ที่เป็นต้นตำหรับของ Cha Ca La Vong อาศัยอยู่ที่ 14 ถนน Hang Son เขตเมืองเก่าของฮานอย ตั้งแต่ต้นศตวรรต ที่ 20
แต่เดิมตระกูลโตนทำ Cha Ca ทานกันเองเท่านั้น ทุกๆคนในตระกูลก็ชอบอาหารจานนี้มาก หลังจากนั้นคนอื่นๆ ที่มีโอกาศได้มาทาน Cha Ca ของทางตระกูลโตนนี้ก็ชื่นชอบอาหารจานนี้เหมือนกัน ทำให้ตระกูลโตนเจ้าของตำรับอาหารจานนี้ เห็นโอกาศทางธุรกิจอันสดใส จึงได้เปิดร้านอาหารให้บริการเฉพาะ Cha Ca ขึ้นมา ร้านอาหารประสพความสำเร็จมีลูกค้ามาอุดหนุน Cha Ca กันเยอะแยะ
เนื่องจาก Cha Ca นี้มีแต่ที่กรุงฮานอย ดังนั้นร้านนี้ก็เลยถูกจัดให้เป็นตำนานของอาหารประจำกรุงฮานอยไปเลย
ปัจจุบันก็มีร้าน Cha Ca หลายร้านในกรุงฮานอยและเมืองโฮจิมินส์ แต่ถ้าถามคนเวียดนามว่าร้าน Cha Ca ที่ใหนเยี่ยม ทุกคนก็จะแนะนำที่ Cha Ca La Vong เท่านั้น ร้านอยู่ที่ 14 ถนน Cha Ca
เดิม ถนน Cha Ca จะมีชื่อว่า Hang Son พอร้าน Cha Ca เปิดและมีชื่อเสียง ชาวเมืองฮานอยก็เรียกชื่อถนนนี้ว่า Cha Ca แทน ซึ่งทำให้ทางกรุงฮานอยต้องเปลี่ยนชื่อถนนนี้เป็น ถนน Cha Ca
Cha ca จะใช้ปลาน้ำจืด โดยแล่เฉพาะเนื้อปลามาหมักด้วย ข่า ขมิ้น ขิง พริกไทย น้ำปลา จากนั้นก็นำเนื้อปลามาเสียบไม้ย่างไฟจนสุก เวลาเสริฟ ก็ จะนำกระทะใส่น้ำมันขมิ้น ใส่เนื้อปลาที่ย่างแล้ววางบนเตาถ่าน ยกไปวางบนโต๊ะ พร้อมกับผักสดต่างๆ ได้แก่ ต้นหอมซอยเฉียงๆ ผักชีลาว (Dill) และ เส้นขนมจีน ส่วนน้ำจิ้มก็ จะเป็น กะปิผสมกับน้ำมะนาว เหล้าขาว (Rice wine) พร้อมกับถัวลิสงคั่วแกะเปลือก และ พริกเหลืองซอย
เวลาทานก็นำผักลงไปผัดในกระทะปลา
หยิบเส้นขนมจีนลงใส่ถ้วย ตักผักและปลาในกระทะลงบนเส้นขนมจีนในถ้วย ตักน้ำจิ้มกะปิราด โรยด้วยถั่วลิสงและพริกเหลือง
ถ้าเป็นชาวต่างชาติ ร้านก็จะเสริฟน้ำจิ้มแบบอาหารเวียดนามทั่วไปให้แทนที่จะเป็นน้ำจิ้มกะปิ เพราะว่าชาวต่างชาติไม่สามารถทนกลิ่นกะปิได้
ทานปลาให้อร่อยก็ต้องดื่ม เบียร์เวียดนาม Halida
ร้านนี้เปิดเฉพาะตอนเย็น เวลาไปถึงร้าน หาโต๊ะนั่งได้เลย สั่งแต่เครื่องดื่ม อาหารไม่ต้องสั่งเพราะมีเมนูเดียว ทางร้านจะจัดปลามาให้ตามจำนวนคน
ถ้าจะไปประมาณ 19 น. วานทางโรงแรมให้โทร. จองโต๊ะก่อน (ทุกคนรู้จักร้านนี้ที่ฮานอย) เพราะลูกค้าแน่น
โทร. 8 253 929
ร้านเป็นห้อง 1 คูหา โต๊ะอาหารอยู่ชั้น 2 เข้าร้านไปแล้วต้องขึ้นบันไดแคบๆและชัน ไปชั้นที่ 2
ภาพร้าน
ไปฮานอย ต้องไปทาน Cha Ca La Vong ให้ได้
ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของ ฮานอย
| Create Date : 03 มิถุนายน 2551 |
| Last Update : 3 มิถุนายน 2551 18:03:01 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 3043 Pageviews. |
|
 |
|
|
โดย: tarn_9life  วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:15:07:32 น. |
|
|
|
|
| swin |
 |
|
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
น่าอร่อยค่ะ