ปีกไก่ทอดซอสมะขามเปียก
ปีกไก่ นำมาหมักกับ มะขามเปียก น้ำตาลปึก เม็ดผักชี หอมแดง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ แล้วนำไปต้มประมาณ 30 นาที ตักปีกไก่ขึ้นมาทอด แล้วนำปีกไก่ทอดไปเคี่ยวในน้ำซอสมะขามเปียกอีกครั้ง ได้เป็นปีกไก่ทอดซอสมะขามเปียก ปีกไก่รสเปรี้ยวหวาน
เครื่องปรุง
- ปีกไก่ หรือ น่องไก่ 1 กก.
เครื่องหมัก
- หอมแดงซอย 5 หัว
- มะขามเปียก 2 ฝัก
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ก้อน
- เม็ดผักชี 2 ช้อน
- ซีอิ้วขาว
- ซีอิ้วดำ
- เหล้าจีน
- น้ำ 1/2 ถ้วย
ใช้ปีกไก่ทำ หรือจะใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นๆ ก็ได้ ตามความชอบ
ปีกไก่ 1 กก. 110 บาท
เครื่องหมัก
เม็ดผักชีนำไปคั่วให้หอมก่อน นำมาตำให้ละเอียด พร้อมกับ หอมแดง
ผสมเครื่องหมักเข้าด้วยกัน ชิมรสดูก่อน ให้มีรส เปรี้ยวจากส้มมะขามเปียกนำ ตามด้วยหวาน เค็ม
นำเครื่องหมักไปคลุกกับปีกไก่ แล้วหมักไว้ในตู้เย็น 2 - 3 ช.ม. หรือ 1 คืน
ตั้งหม้อ เทปีกไก่ พร้อมเครื่องหมักลงไปต้นให้เดือด ถ้าแห้งให้เติมน้ำลงไป พอเดือด หรี่ไฟ
ต้มปีกไก่ไป 30 นาที
ตักปีกไก่ขึ้นมา
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันท่วม(ประมาณ 3 ซ.ม.) สำหรับทอดปีกไก่ พอน้ำมันร้อน เอาปีกไก่ลงไปทอด
ทอดครั้งแรก เผลอไป ปีกไก่ไหม้ไปบ้าง
ปีกไก่ทอด
น้ำซอสเคี่ยวให้ข้น
เอาปีกไก่ทอดลงไปคลุกในน้ำซอสที่เคี่ยวจนข้น น้ำซอสจะเคลือบปีกไก่ทอด
ปีกไก่ทอดซอสมะขามเปียก
| Create Date : 18 มิถุนายน 2555 |
| Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 11:21:46 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 6567 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
