ลาบกุ้งสับ
ช่วงนี้กำลังสนใจพวกอาหารอิสานทั้งหลายอยู่
เพราะเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูง ปราศจากพวกไขมันทั้งหลาย
พร้อมกับรสชาติที่แหลมคม จัดจ้าน ทานไม่เบื่อ ทานเมื่อไรก็ได้
ดัง นั้นเราจะเห็นได้ว่าอาหารอิสานเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสูงสุด มีทุกท้องที่ในประเทศไทย แม้กระทั่งในย่านเยาวราช ก็หาพวกส้มตำไก่ย่างทานได้อย่างง่ายๆ อาซ้อ อาม้า รวมทั้ง อาหม๋วย อาตี๋ ก็ชอบทานส้มตำ ไก่ย่าง กันทั้งนั้น
ลาบเป็นอาหารอิสานที่ทำจากพวก เนื้อสับทั้งหลาย ถ้าเป็นเนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นๆ ที่ได้จากกานนำเนื้อไปย่างจนมันไหลออกจากเนื้อลงไปที่ถ่านร้อนๆ จะเรียกว่าน้ำตก ครั้งที่แล้วทำ ลาบปลากราย วันนี้เปลี่ยนมาทำลาบกุ้งสับทานดูบ้าง
ลาบกุ้งสับ
ลาบกุ้งสับ ทำง่ายๆ
นำกุ้งมาสับหยาบๆ นำไปรวนในหม้อให้สุก มาคลุกเครื่องลาบ
ลาบต่างกับพล่า โดยพล่าจะใส่ตระใคร้ซอย ไม่ใส่ข้าวคั่ว
เครื่องปรุง
- กุ้งทะเล ปอกเปลือก ผ่าหลัง
-หอมแดงซอย
- ต้นหอมซอย
- สาระแหน่
- ใบมะกรูดซอยละเอียด
- พริกป่นคั่วใหหอม
- ข่าซอยละเอียด
- ข้าวคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
กุ้งสด 500 กรัม
นำกุ้งไปสับ หรือ บดหยาบๆ โดย Food Processor
เครื่องปรุงลาบ
จัดการเอาเนื้อกุ้งสับไปรวนให้สุกก่อน ถ้าเป็ฉบับอิสานแท้ๆ จะเป็นกุ้งดิบเลย
เอาเครื่องปรุงลาบทั้งหลายใส่ลงไป ยกเว้นข้าวคั่วจะใส่ตอนสุดท้าย
พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว
คลุกให้เข้ากัน ชิมรส พร้อมกับใส่ข้าวคั่ว
คลุกให้เข้ากัน ตอนนี้ลาบจะข้นขึ้นมาเพราะข้าวคั่วจะไปซับน้ำกุ้ง
ลาบกุ้งสับ
แนมด้วยผักสด
ผักชีล้อม แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา และ ยอดผักกูด
กุ้งรสหวาน ผสมเครื่องลาบไปแล้ว รสกลมกล่อม แนมด้วยผักสด และ ทานพร้อมข้าวเหนียว เลิศ!!!
| Create Date : 02 พฤศจิกายน 2553 |
| Last Update : 3 พฤศจิกายน 2553 9:10:29 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 10388 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
