บ๊ะจ่าง 2557
ทำบ๊ะจ่างสำหรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง 2557 ตรงกับวันนี้ วันที่ 2 มิ.ย. 2557
เมื่อวันเสาร์ตอนค่ำ คุยกันว่าน่าจะใกล้กับเทศการไหว้บ๊ะจ่างแล้วมีบ๊ะจ่างมาวางขายกันทั่วไป ตอนแรกไม่รู้ว่าวันไหว้บ๊ะจ่างเป็นวันที่เท่าไร พอรู้ว่าเป็นวันจันทร์ที่ 2 มิ.ย. 2557 ก็บอกว่าปีนี้ไม่ต้องไปซื้อบ๊ะจ่าง จะทำบ๊ะจ่างในวันอาทิตย์ โดยมีข้อแม้ว่าต้องหาซื้อใบไผ่ที่ตลาดยิ่งเจริญให้ได้ก่อน เพราะถ้าไม่มีก็ต้องยกเลิก ขี้เกียจเข้าไปที่ตลาดเก่าเยาวราชในวันอาทิตย์
วันอาทิตย์ไปที่ตลาดยิ่งเจริญ ก็ลองไปหาซื้อใบไผ่ก่อน โชคดีที่หาซื้อมาได้จากร้านของชำ "เจ๊งิ้ม" เหลืออยู่เป็นถุงสุดท้ายพอดี ถุงละ 65 บาท ไม่งั้นก็ไม่ได้ทำ
พอได้ไบไผ่ก็จัดการซื้อส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กก. - เผือก 1 ลูก มาทำเผือกกวน - ไข่แดงของไข่เค็ม 30 ฟอง - แปะก๊วย 1/2 กก. - หมูสามชั้น 1 กก.
ทำบ๊ะจ่างครั้งนี้ ไม่ใส่กุ้งแห้ง ใส่กังป๋วย (เอ็นหอยแห้ง) แทน เพราะมีอยู่ที่บ้านพอดี ได้โอกาศนำมาทำอาหาร
เห็ดหอมแห้งก็มีอยู่แล้ว
เริ่มด้วยเอาข้าวเหนียวไปแช่น้ำไว้ก่อน ต้องแช่ประมาณ 3 ช.ม.
เอ็นหอยแห้งมานึ่งให้นิ่มก่อน นำเอ็นหอยแห้ง 2 ขีด ใส่เหล้าจีนให้ท่วม นำไปนึ่ง 45 นาที เนื้อเอ็นหอยจะนิ่ม ฉีกออกให้เป็นเส้นฝอย
เผือกหั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปนึ่งให้นิ่ม แล้วนำไปขยี้ให้ละเอียดกับน้ำเชื่อมได้เป็นเผือกกวนรสหวาน
แปะก๊วยและเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
ไข่แดงไข่เค็ม หั่นครึง หมูสามชั้นนำไปต้มกับน้ำซีอิ้ว เหล้าจีน จนนิ่ม
ใบไผ่แห้ง นำไปต้มให้นิ่ม จะได้ห่อง่ายๆ
เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย ให้สุกนิ่ม นำข้าวเหนียวลงไปผัด ให้น้ำมันเคลือบเม็ดข้าว ปรุงรสด้วย ซีิ้วขาว ซีอิ้วดำนิดหน่อย เหล้าจีน 1/4 ถ้วย ใส่กังป๋วยลงไปผัด คลุกให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กและแปะก๊วยลงไปคลุกให้เข้ากัน
จัดการห่อบ๊ะจ่าง เอาใบไผ่ 2 ใบทับกัน ทำเป็นกระทง ใส่ข้าวเหนียวลงไป 2 ช้อน ตามด้วย เผือกกวน ไข่เค็ม หมูซีอิ้ว ปิดด้วยข้าวเหนียว
ห่อเป็นก้อนเอาเชือกมัด
นำไปนึ่ง 45 นาที บ๊ะจ่างสุก
Create Date : 02 มิถุนายน 2557 |
Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:06:01 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2863 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|