ซี่โครงหมูอ่อนต้มมะขามเปียก
เดิมทำ หมูสามชั้นต้มมะขามเปียก ซึ่งเป็นอาหารของชาวยองยา จีน + มาเลย์
คุณ j-moo ได้แนะนำให้ลองใช้ ซี่โครงหมูอ่อน แทนหมูสามชั้น มาต้มกับมะขามเปียกดู
ความคิดนี้ น่าสนใจมาก เพราะ ซี่โครงหมูอ่อนอร่อยอยู่แล้ว และ ที่สำคัญปริมาณไขมันน้อยกว่าสามชั้นเยอะ
น่าจะเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ ท่าน
ก็เลยได้เมนูอาหารจานใหม่ขึ้น
เครื่องปรุง
- ซี่โครงหมูอ่อน 1 กก.
- น้ำมะขามเปียก
- เต้าเจี้ยว
- น้ำตาลปึก
- พริกชี้ฟ้า
เครื่องปรุงน้ำพริก ที่ต้องไปตำให้ละเอียด
- หอมแดง 6 หัว (100 กรัม) หรือ หอมใหญ่ 1 หัว
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 เม็ด เพื่อให้น้ำซอสข้น
น้ำพริก
เอาน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันก่อน
ผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูอ่อน ลงไปผัดให้ผิวสุก แบ่งทำทีละครึ่ง
พอทอดซี่โครงหมูครึ่งที่สองสุก ก็เอาซี่โครงหมูที่ทอดแล้วมาใส่รวม เติมน้ำให้ท่วม พอเดือด ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำตาลปึก และ น้ำมะขามเปียก
หรี่ไฟอ่อน ตุ๋นไปประมาณ 90 นาที จนกระทั่งซี่โครงหมูเปื่อย
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย
สำหรับพริกชี้ฟ้าจะใส่ไปตุ๋นด้วยก็ได้ ตามชอบ
แต่ชอบทานสดๆ มากกว่า
ซี่โครงหมูอ่อนต้มมะขามเปียก
รสชาติแบบเดียวกับหมูสามชั้น แตกต่างกันที่ ซี่โครงหมูอ่อนและหมูสามชั้น
รสชาติอร่อยทั้งคู่ แต่อร่อยกันคนละแบบ
ซี่โครงอ่อน เนื้อกรุบๆ หมูสามชั้นเนื้อนิ่ม
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลิศ
ครั้งหน้าจะลองอบด้วยหม้อดิน แบบ หมูสามชั้นอบหม้อดิน ดู โดยใช้ซอสมะขามเปียก
| Create Date : 18 สิงหาคม 2553 |
| Last Update : 18 สิงหาคม 2553 10:09:26 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 7047 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
