บักกุ๊ดเต๋ แต้จิ๋ว
บักกุ๊ดเต๋ ซี่โครงหมูตุ๋น มีอยู่ 3 สูตร ฮกเกี้ยน แต้จิ๋ว และ กวางตุ้ง
บักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋วจะเป็นแบบน้ำใส ตอนต้มซี่โครงหมูจะใส่เฉพาะพริกไทยขาวและกระเทียมเท่านั้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
ส่วนสูตรฮกเกี้ยนจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ
สูตรกวางตุ้งจะเป็นแบบสีเข้มใส่เครื่องยาจีนมากที่สุดและปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ
บักกุ๊ดเต๋ที่มีขายในบ้านเราจะเป็นแบบสีเข้ม น่าจะเป็นแบบฮกเกี้ยน เพราะมีกลิ่นเครื่องยาจีนอ่อนๆ ไม่เข้ม
ไปซื้อซี่โครงหมูมาจากฟูดแลนด์ มาลองทำบักกุ๊ดเต๋สูตรแต้จิ๋ว
ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ใส่พริกไทยขาวไป 1 กำมือ ทุบพอแหลก และ กระเทียมทุบนิดหน่อย อีก 3 หัว ต้มโดยใช้หม้อความดันจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ้วขาว
บักกุ๊ดเต๋แต้จิ๋วน้ำซุปใสรสหวานเผ็ดด้วยพริกไทย อร่อยไปอีกแบบ
ซี่โครงหมูอ่อนซื้อมาจากฟูดแลนด์ นำไปลวกน้ำร้อนก่อน
ใส่ กระเทียมและพริกไทยเท่านั้น
ต้มโดยใช้หม้อความดัน ใช้เวลา 25 นาที
น้ำซุป
ต้มอีกครั้งใช้ซี่โครงหมูอ่อนซื้อจากตลาดยิ่งเจริญ คุณภาพของเนื้อหมูจะด้อยกว่าหมูจากฟูดแลนด์ แต่ราคาถูกกว่า
ทานบักกุดเต๋ ด้วยพริกซีอิ้ว
| Create Date : 17 ธันวาคม 2556 |
| Last Update : 7 มกราคม 2557 14:37:46 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4628 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
