พาสต้ายำปลาดุกฟู โซบะยำปลาดุกฟู
อาหารพวกเส้นที่มายำ ส่วนใหญ่ทุกคนจะคิดว่ามีแต่ วุ้นเส้น
ที่ อำเภอกะสัง จังหวัดบุรีรัมย์ จะมีอาหารประจำอำเภอคือ หมี่ยำ
นำเส้นหมี่ขาวมายำ คล้ายๆ กับ การยำวุ้นเส้น
แต่ หมี่ยำที่กะสัง จะใส่ ตระใคร้ซอยและข่าด้วย พร้อมทั้งใส่ปลาป่น
ดังนั้น ก็เลยมีความคิดดัดแปลงจากหมี่ยำที่กะสัง มาทำ
พาสต้ายำปลาดุกฟู และ โซบะยำปลาดุกฟู แทน
เนื่องจากมีเส้นทั้ง 2 ประเภทอยู่ที่บ้าน และต้องการเปรียบเทียบกันดูว่า รสชาติต่างกันอย่างไร
ทั้ง พาสต้า และ โซบะ เป็นอาหารเส้นเหมือนกันกับเส้นหมี่ แต่ก็มีความแตกต่างกัน ในเรื่องของความนิ่ม รสชาติ
พาสต้าที่ใช้จะเป็นเส้น Angel Hair หรือ ผมนางฟ้า ที่เหลือจากการผัดขี้เมา เลยนำมายำซะ
พาสต้ายำปลาดุกฟู
โซบะยำปลาดุกฟู
เครื่องปรุง
- เส้นพาสต้า หรือ เส้นโซบะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ตระใคร้ซอย 2 ต้น
- ข่าซอย 2 แว่น
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะนาว (ถ้ายังไม่เปรี้ยว เติมน้ำมะนาว)
- น้ำตาลปึก
- น้ำปลา
- พริกป่น
- ต้นหอมซอยหยาบๆ
- ถั่วลิสง หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ได้ทั้งนั้น
- หมูแดง
- ปลาดุกฟู
สำหรับ หมูแดง และ ปลาดุกฟู นั้น จะใส่กุ้ง ปลาหมึก หมูต้มแทนได้ ตามชอบ
เส้นพาสต้า ใช้ เส้น Angel hair (ผมนางฟ้า)
โซบะ
หมูแดง ซื้อมาจากครัวมรกต ที่ คลอง 6 อ. ธัญบุรี หมูแดง อร่อยมาก
ปลาดุกฟู
จัดการทำน้ำยำก่อน
ใส่เครื่องปรุงทั้งหลายลงไป
ตามด้วย เส้นพาสต้า หมูแดง คลุกให้เข้ากัน
ตักใส่จานก่อน
โรยหน้าด้วยปลาดุกฟู
แต่งขั้นสุดท้ายด้วยไข่ยางมะตูม และ มะเขือเทศ
ส่วนโซบะยำปลาดุกฟู ก็ทำการปรุงเหมือนกันกับเส้นพาสต้า
ยำมีรสตระใคร้ คล้ายๆ กับ พล่า
ผลการชิม
บางคนก็ชอบพาสต้า บางคนก็ชอบโซบะ
ที่ชอบพาสต้าบอกว่าเส้นนิ่ม น้ำยำซึมเข้าไปได้ดี
ส่วนที่ชอบเส้นโซบะ ก็ บอกว่า เส้นมันกรุบ กรอบ กว่า
สรุป คะแนนเท่าๆ กัน
ว่างๆ ก็ลองทำดู ง่ายๆ
| Create Date : 01 กรกฎาคม 2552 |
| Last Update : 1 กรกฎาคม 2552 17:58:45 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 7147 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เครื่องตูมเลย
น่ากินมากๆ
จานใหญ่ๆ แบบนี้ชอบค่า