ต้มกะทิกุ้งและตระใคร้ "จอแลง"
ต้มกะทิกุ้งและตระใคร้ อาหารจานนี้เป็นของชาวใต้ แถบ ภูเก็ต พังงา ตะกั่วป่า เรียกภาษาท้องถิ่นว่า "จอแลง" น่าจะเป็นอาหารที่กำลังจะสูญหายไป เพราะน่าจะหาทานได้ตามบ้านเท่านั้น
เอา กุ้งสดอะไรก็ได้ ครั้งนึ้ใช้ กุ้งก้ามกราม ไปต้มกะทิ ใส่ตระใคร้ซอยในปริมาณที่เยอะมาก และ ขมิ้น ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก และใส่น้ำตาล เกลือ
อาหารที่ทำง่ายๆ ความอร่อยอยู่ที่ตระใคร้ ต้องซอยบางๆ ต้มจนเปื่อย
เครื่องปรุง
- กะทิ หัวและหาง
- ตระใคร้ เยอะๆ
- หอมแดง
- กุ้งสด กุ้งทะเล กุ้งก้ามกรามได้ทั้งนั้น
- ขมิ้น
- พริกขี้หนู
- น้ำมะขามเปียก
- เกลือ
- น้ำตาลปึก
ซอยตระใคร้บางๆ
ซอยหอมแดง
หั่นขมิ้นเป็นแว่นๆ
กุ้งก้ามกราม
เอาตระใคร้ซอยไปตำในครกก่อน ตำให้แหลกๆ เท่านั้น
เพราะตอนต้มตระใคร้จะได้เปื่อยเร็ว
ตั้งหม้อใส่หางกะทิไปก่อน ใส่ตระใคร้ซอยลงไปก่อน
ต้มจนตระใคร้เปื่อย ถึงใส่หอมซอยและขมิ้นตามลงไป
พอเดือด ใส่กุ้ง
รอจนกุ้งสุก เติมหัวกะทิ พร้อมกับปรุงรส ด้วย น้ำมะขาม เกลือ น้ำตาลปึก
รอจนเดือดดับไฟทันที
จอแลง ต้มกะทิกุ้งและตระใคร้
ได้รสหวานจาก กะทิ กุ้ง พร้อมทั้งรสตระใคร้
บางครั้ง จอแลง เขาจะใช้เนื้อปลาขูดปั้นเป็นลูกชิ้นแทนกุ้ง
| Create Date : 20 กันยายน 2553 |
| Last Update : 20 กันยายน 2553 11:27:48 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 4588 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
