ไก่อบ - ไก่บ้านยัดไส้หมูสับหนำเลี้ยบ อบ
ไก่บ้าน เลาะกระดูกออก เอาหมูสับผัดกับหนำเลี้ยบยัดไส้ นำไปอบ
ไปเจอสูตรอาหารไก่เลาะกระดูกยัดไส้อบของฝรั่ง แต่ไส้จะเป็นพวกไส้กรอกหมูและมันฝรั่ง จัดการดัดแปลงเปลี่ยนเป็นไส้หมุสับผัดกับหนำเลี้ยบ เพราะว่ารสเค็มของหนำเลี้ยบจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่
เครื่องปรุง
- ไก่บ้าน 1 ตัว หนักประมาณ 1.5 กก. ใช้ไก่ฟาร์มได้ แต่ไก่บ้านอร่อยกว่ามาก
ไส้
- หนำเลี้ยบ 6 - 7 ลูก
- หมูสับ 100 กรัม
- เห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 หัว ซอยละเอียด
- ขิง 1 นิ้ว ซอยเป็นเส้นละเอียด
- เหล้าจีน 2 ช้อน
ซื้อไก่บ้านมา 1 ตัว 1.5 กก. ราคา 180 บาท จัดการตัดขา คอ ออกไป
เอามีดเลาะกระดูก โดยเลาะจากทางคอ ค่อยเลาะเนื้อออกไปก่อน เลาะกระดูกปีกท่อนบน ทั้ง 2 ปีก เลาะไปตามหน้าอกไก่ หลังไก่ ไปจนถึง กระดูกขา เลาะท่อนบนกระดูกขา ทั้ง 2 ขา เลาะไปจนสุด เอาโครงกระดูกออกมา ใช้เวลาไป 30 นาที กว่าจะเลาะกระดูกออกทั้งหมด แต่ก็ยังพลาดไปนิดเพราะว่าทำหนังไก่ด้านบนขาด เพราะบริเวณนั้น เป็นหนังติดกับกระดูกสันหลังไก่ แทบจะไม่มีเนื้อเลย
เลาะกระดูกเสร็จแล้วขอจิบเบียร์เย็นๆ ก่อน
กระดูก ซี่โครง ปีกบน และ ขาบน ไก่ที่เลาะกระดูกออกไปแล้ว
ผัดไส้หมูสับหนำเลี้ยบ
- เลาะเนื้อหนำเลี้ยบออกมา นำไปสับกับหมูสับให้ผสมกัน
- จัดการผัดหอมใหญ่ซอยให้สุกด้วยไฟอ่อนกลาง ประมาณ 5 นาที ใส่หมูสับผสมหนำเลี้ยบลงไปผัด ตามด้วยเห็ดฟาง ขิง ปรุงรสด้วยเหล้าจีน 2 ช้อน ไม่ต้องปรุงรสเค็มเพราะหนำเลี้ยบมีรสเค็มอยู่แล้ว
เอาไส้ที่ผัดจนสุกยัดใส่ท้องไก่ เอาไม้จิ้มฟันกลัดเพื่อปิด
นำใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ติด แล้วเอาน้ำมันราดที่ตัวไก่
อบที่อุณหภูมิ 200 องศา C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ก็สุก หนังกรอบ แต่ต้องลุ้นอีกด้านในจะออกมาแบบใหน
เอาไก่วางบนเขียง เอามีดดัดออกมาเป็นแว่น ผสออกมาใช้ได้เลย เนื้อไก่สุกหุ้มไส้หมูสับหนำเลี้ยบ
เสริฟไก่ในจาน แล้วค่อยไปหั่นทีหลัง
ท่านผู้ใหญ่ วัยรุ่น ทุกคนชอบ
จัดเป็นอาหารที่ต้องทำอีก แต่ตอนเลาะกระดูกไก่ออกนี้เป็นงานที่ใช้เวลา ใจเย็นๆ ต้องระวังด้วยไม่ให้หนังขาด
เพื่อนๆ ลองทำดูครับ เหนื่อยดี
สวัสดี
| Create Date : 12 มีนาคม 2557 |
| Last Update : 12 มีนาคม 2557 12:48:24 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 5211 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เห็นแก้วเบียร์ตอนแรกมีงงด้วยค่ะว่า เอามาใส่ตอนไหน แอบคิดไปว่า สงสัยตอนผัดไส้ แบบที่ใส่เหล้าจีนกันอะไรแบบนั้น ที่แท้เอามาจิบนี่เอง อิอิ