น้ำพริกระกำผัด

ไปตลาดยิ่งเจริญแวะไปดูที่แผงอาหารใต้ ไปเจอระกำอีก  ซื้อระกำมาครึ่ง กก. ตั้งใจจะมาทำน้ำพริกระกำผัด และ ต้มยำปลาทูใส่ระกำ

ปรากฏว่า ระกำครึ่งกก. นี้ นำมาทำน้ำพริกผัดเท่านั้น เพราะทำน้ำพริกเยอะ ไม่เหลือไปทำต้มส้มเลย ต้มส้มระกำต้องรอไว้ครั้งหน้า ถ้าทางแผงยังหาระกำมาขายอีก

นำระกำมาทำน้ำพริกผัดใส่ปลาดุกย่าง



ระกำ 1/2 กก. 35 บาท ครั้งหน้าจะซื้อ 1 กก. เลย เพราะหาทานได้ยาก


ปอกระกำ เฉือนเนื้อออกมา 1 ถ้วย


ซื้อปลาดุกย่างตัวใหญ่มา 3 ตัว 100 บาท มาใส่น้ำพริกผัด


แกะเนื้อปลาดุกย่างออกมา


น้ำพริกผัดใส่ทั้งกระเทียมและหอมแดง ถ้าเป็นน้ำพริกทางใต้จะใส่เฉพาะหอมแดงเท่านั้น ส่วนน้ำพริกภาคกลางจะใส่แต่กระเทียม  เลยทำน้ำพริกแบบผสมกันทั้ง 2 ภาพ เพื่อความปรองดอง

เครื่องปรุงน้ำพริก
- กระเทียม 50 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- พริกขี้หนู 10 ดอก
- กะปิ 3 ช้อน



เอาเครื่องปรุงน้ำพริกใส่ครกตำ


พอละเอียดใส่เนื้อระกำลงไปตำ พร้อมกับปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปึก


ตั้งกระทะ เอาน้ำพริกระกำไปผัดกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย


ผัดไฟอ่อนไปประมาณ 5 นาที เอาตะหลิวกวนไปเรื่อยๆ น้ำพริกจะสุก ชุ่มไปด้วยน้ำมัน (ถ้าผัดด้วยน้ำมันหมูจะหอมกว่าน้ำมันพืชมาก)


ใส่ปลาดุกย่างลงไปผัด


ผัดให้เข้ากัน และ ปรุงรสอีกครั้ง ให้มีรสเปรี้ยวจากระกำนำ


น้ำพริกระกำผัด


ทานพร้อมผักต่างๆ ลูกเนียง สะตอ ขมิ้นขาว พร้อมกับ ไข่เป็ดต้มยางมะตูม


เหลือน้ำพริกระกำไว้ที่ก้นกระทะ นำข้าวลงไปผัด


ข้าวคลุกน้ำพริกระกำผัด


Smiley Smiley Smiley




Create Date : 29 พฤษภาคม 2555
Last Update : 29 พฤษภาคม 2555 15:57:34 น. 2 comments
Counter : 5313 Pageviews.  
 
 
 
 
ดุูน่ากินมากค่ะ น้ำพริกต้องหอมระกำมากแน่ๆ
ชอบข้าวผัดเช็ดกระทะที่สุด
 
 

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 29 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:21:17 น.  

 
 
 
ชอบแจ่วมากค่า
 
 

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 4 มกราคม 2563 เวลา:13:15:24 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com