น้ำพริกระกำผัด
ไปตลาดยิ่งเจริญแวะไปดูที่แผงอาหารใต้ ไปเจอระกำอีก ซื้อระกำมาครึ่ง กก. ตั้งใจจะมาทำน้ำพริกระกำผัด และ ต้มยำปลาทูใส่ระกำ
ปรากฏว่า ระกำครึ่งกก. นี้ นำมาทำน้ำพริกผัดเท่านั้น เพราะทำน้ำพริกเยอะ ไม่เหลือไปทำต้มส้มเลย ต้มส้มระกำต้องรอไว้ครั้งหน้า ถ้าทางแผงยังหาระกำมาขายอีก
นำระกำมาทำน้ำพริกผัดใส่ปลาดุกย่าง
ระกำ 1/2 กก. 35 บาท ครั้งหน้าจะซื้อ 1 กก. เลย เพราะหาทานได้ยาก
ปอกระกำ เฉือนเนื้อออกมา 1 ถ้วย
ซื้อปลาดุกย่างตัวใหญ่มา 3 ตัว 100 บาท มาใส่น้ำพริกผัด
แกะเนื้อปลาดุกย่างออกมา
น้ำพริกผัดใส่ทั้งกระเทียมและหอมแดง ถ้าเป็นน้ำพริกทางใต้จะใส่เฉพาะหอมแดงเท่านั้น ส่วนน้ำพริกภาคกลางจะใส่แต่กระเทียม เลยทำน้ำพริกแบบผสมกันทั้ง 2 ภาพ เพื่อความปรองดอง
เครื่องปรุงน้ำพริก - กระเทียม 50 กรัม - หอมแดง 100 กรัม - พริกขี้หนู 10 ดอก - กะปิ 3 ช้อน
เอาเครื่องปรุงน้ำพริกใส่ครกตำ
พอละเอียดใส่เนื้อระกำลงไปตำ พร้อมกับปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปึก
ตั้งกระทะ เอาน้ำพริกระกำไปผัดกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย
ผัดไฟอ่อนไปประมาณ 5 นาที เอาตะหลิวกวนไปเรื่อยๆ น้ำพริกจะสุก ชุ่มไปด้วยน้ำมัน (ถ้าผัดด้วยน้ำมันหมูจะหอมกว่าน้ำมันพืชมาก)
ใส่ปลาดุกย่างลงไปผัด
ผัดให้เข้ากัน และ ปรุงรสอีกครั้ง ให้มีรสเปรี้ยวจากระกำนำ
น้ำพริกระกำผัด
ทานพร้อมผักต่างๆ ลูกเนียง สะตอ ขมิ้นขาว พร้อมกับ ไข่เป็ดต้มยางมะตูม
เหลือน้ำพริกระกำไว้ที่ก้นกระทะ นำข้าวลงไปผัด
ข้าวคลุกน้ำพริกระกำผัด
Create Date : 29 พฤษภาคม 2555 |
Last Update : 29 พฤษภาคม 2555 15:57:34 น. |
|
2 comments
|
Counter : 5313 Pageviews. |
|
|
|
|
ชอบข้าวผัดเช็ดกระทะที่สุด