ตำมะเขือม่วงแบบเมืองเหนือ
ตำมะเขือมีอยู่ 2 แบบ อิสาน และ เหนือ
ตำมะเขือทั่วไปจะใช้มะเขือยาวมาตำ
ครั้งนี้ลองเอามะเขือม่วงมาทำตำมะเขือแบบเหนือ
ตำมะเขือทางเหนือจะแตกต่างกับทางอิสาน ตำมะเขือกับหอมเผา กระเทียมเผา พริกหนุ่ม กะปิ และ ไข่ต้ม จากนั้นนำไปผัดในกระทะให้หอม ถ้าเป็นของอิสาน จะตำมะเขือแล้วใส่ปลาร้า ตำเสร็จทานเลย ไม่ต้องนำไปผัด
มะเขือม่วงมีลักษณะคล้ายๆ กับมะเขือยาว แต่มีรสหวานกว่ามะเขือยาว และราคาสูงกว่ามะเขือยาว มีเข้ามาปลูกในประเทศไทยอยู่ 2 - 3 พันธ์
ถ้าเป็นมะเขือม่วงพันธ์ญี่ปุ่นจะเป็นแบบลูกโต อ้วน เนื้อนิ่ม รสหวาน
ไปได้มะเขือม่วงมาจากฟูดแลนด์ ลูกอ้วนๆ
ตำมะเขือม่วงเมืองเหนือ
เครื่องปรุง
- มะเขือม่วง
- พริกหนุ่ม
- หอมแดง กระเทียม
- ไข่ต้ม
- กะปิ
- หอมเจียว
- ผักต่างๆ ได้แก่ ผักชี สาระแหน่ ....
มะเขือม่วง ลูกย่อมๆ ซื้อมาจากฟูดแลนด์ 4 ลูก ราคารวมกับประมาณ 100 บาท
นำไปอบให้สุกในเตาอบ ใส่พริกหนุ่มไปอบด้วย อบไฟ 220 C ประมาณ 45 นาที
หอมแดง กระเทียม นำไปคั่วให้สุก
จัดการลอกเปลือก มะเขือม่วง และ พริกหนุ่มก่อน
ตำมะเขือใส่ไข่ต้มตำไปด้วย และ ทานพร้อมไข่ต้ม เลยต้มไข่ไว้ 2 แบบ ไข่ต้มแข็งไว้ตำ และ ไข่ต้มยางมะตูมไว้ทานพร้อมตำมะเขือ
กะปินำไปย่างไฟก่อน
ใส่ หอมแดงเผา กระเทียมเผา พร้อมทั้งกะปิลงไปตำในครกก่อน ตามด้วยพริกหนุ่มเผา และ มะเขือม่วงเผา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วใส่ไข่ต้มลงไปตำด้วย
ตั้งกระทะ เอากระเทียมสับไปผัดกับน้ำมันให้หอมก่อน แล้วใส่ตำมะเขือลงไปผัด
ให้หอม
ตำมะเขือม่วง โรยหน้าด้วยหอมเจียว สาระแหน่ ผักชี แนมด้วยไข่ยางมะตูม
ผักแนม
| Create Date : 25 เมษายน 2555 |
| Last Update : 25 เมษายน 2555 12:55:07 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5580 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
