ซี่โครงหมูอ่อนใบเตย
ตอนแรกจะตั้งชื่อว่า ซี่โครงหมูอ่อนห่อใบเตย
ปรากฎว่า ซี่โครงหมูชิ้นโต ไม่สามารถนำใบเตยมาห่อซี่โครงหมูทั้งชิ้นได้
ได้แต่เอาใบเตยมามัดที่ซี่โครงหมู
จะตั้งชื่อว่าซี่โครงหมูมัดใบเตยก็ดูไม่ค่อยจะตรงความหมาย
เลยเรียกว่า "ซี่โครงหมูใบเตย" แล้วกัน
ซี่โครงหมูอ่อนไปซื้อมาจากห้าง เพราะเนื้อหมูติดซี่โครงเยอะดี
เครื่องหมัก
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทย
- น้ำผึ้ง
- เหล้าจีน
- ซีอิ้วขาว
- โชยุ
- น้ำมันงา
นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาตำ แล้วผสมเครื่องปรุงทั้งหลายเข้าด้วยกัน
ซี่โครงหมูซื้อมาชิ้นใหญ่ จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็กก่อน
แล้วเอาซี่โครงหมูลงไปหมัก ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างต่ำ 30 นาที
จากนั้นก็ไปตัดใบเตยมา (ที่บ้านปลูกใบเตยไว้)
มาลองห่อ ปรากฎว่า ซี่โครงหมูชิ้นมันโต
ห่อยังไงก็ไม่หมด จะหั่นซี่โครงหมูให้ชิ้นเล็กลง เวลาทานก็แทะไม่มัน
ดังนั้นเลยเอาใบเตยมาผูกไว้ที่ซี่โครงหมูแล้วกัน เพราะตอนไปทอดก็จะได้กลิ่นหอมของใบเตย
จากนั้นก็นำไปทอด
ทอดตอนแรก ให้ตั้งไฟกลางก่อน เพราะซี่โครงหมูต้องทอดนานกว่าไก่มาก ไม่งั้นจะเหนียว
ทอดไปประมาณ 5 นาที ค่อยเร่งไฟให้แรงขึ้น
ทอดอีก 2 นาที ก็ตักขึ้นได้
(ในกรณีที่จะจัดงานปาร์ตี้ พอทอดตอนแรกใช้ไฟกลางก็ให้ตักขึ้นไว้ก่อน
พอแขกมา ค่อยเอาซี่โครงหมูที่ทอดไว้แล้ว มาทอดด้วยไฟแรง อีก 2 นาที ก็ได้)
ซี่โครงหมูใบเตยทอด
รสชาติใช้ได้ ซี่โครงหมูนิ่ม ผิวกรอบนิดๆ หอมกลิ่นใบเตย
ถ้าเบื่อไก่อบใบเตย ก็ลองเปลี่ยนมาเป็นซี่โครงหมูอ่อนแทน
จะนำไปย่างเตาถ่าน อบ แทนการทอดก็ได้
ว่างๆ ก็ลองทำดูครับ ง่ายๆ แต่ใช้เวลาในการทอดนานกว่าไก่มากเท่านั้น
| Create Date : 16 กรกฎาคม 2552 |
| Last Update : 16 กรกฎาคม 2552 17:16:51 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 6958 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
