ปลาบึกผัดฉ่า 2
ที่ตลาดยิ่งเจริญ บริเวณที่ขายปลาน้ำจืดจะมีแผงที่เอาปลาบึกมาขายอยู่ 2 แผง แต่ก็ไม่ได้มีปลาบึกขายทุกวัน บางวันก็ไม่มีขาย ปลาบึกนี้เป็นปลาบึกที่กรมประมงเพาะพันธ์ขึ้นมานำไปปล่อยไว้ตามอ่างเก็บน้ำตามเขื่อนต่างๆ ชาวประมงก็ไปจับมาขาย เป็นปลาขนาด 15 - 20 กก. ตัวใหญ่มาก
ผ่านไปที่แผงปลาน้ำจืดที่ตลาดยิ่งเจริญ ไปเห็นปลาบึกวางขายอยู่ จัดการให้คนขายตัดปลามา 1 ชิ้น ได้ปลาบึกหนัก 1 กก. พอดี ราคา 160 บาท/กก. ครั้งนี้ซื้อได้ถูก เมื่อก่อนปลาบึกขายราคา 200 บาท/กก. นำปลาบึกมาทำผัดฉ่าทาน
ปลาบึกที่แผงในตลาดยิ่งเจริญ ไปตอน 9 โมงเช้า เหลือปลาบึกไม่เยอะแล้ว
ปลาบึก 1 ชิ้น หนา 2 ซ.ม. หนัก 1 กก.
หั่นปลาเป็นชิ้นๆ เนื้อปลามีสีเหลือง-แดงส้ม เป็นปลาที่เนื้อเหนียวไม่ยุ่ย
ใบมะกรูด กระชาย
ผัดฉ่าโดยใช้พริกแกงใต้ ตำพริกสดและกะปิเพิ่มลงไปด้วย นำพริกแกงไปผัดให้หอมก่อน (กลิ่นกระจายไปทั่ว) ใส่ปลาบึกลงไปผัด
เติมน้ำลงไปนิด ปิดฝา พอปลาสุกกวนให้เข้ากัน
ใสกระชายใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้าชอบรสหวานใส่น้ำตาลปึกลงไปด้วย)
ปลาบึกผัดฉ่า
Create Date : 29 มิถุนายน 2556 |
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 11:52:54 น. |
|
0 comments
|
Counter : 4099 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|