แกงคั่วซี่โครงหมูสัปปะรด
ซื้อกระทะเหล็กแบบ Country Pan ซื่งเป็นกระทะใบใหญ่ คล้ายๆ กับจะเป็นหม้อ แต่มีด้ามเดียว เป็นกระทะที่ชาวฝรั่งเศษนิยมใช้ทำอาหารพวกสตูกัน ดูแล้วน่าจะเอามาทำแกงเผ็ดได้ เพราะเป็นกระทะเหล็กหนา การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ เหมาะนำมาผัดพริกแกงให้สุกก่อน พอได้กระทะมาก็ต้องเอามาทำอาหารพวกแกงเผ็ดกัน เริ่มด้วย แกงแกงคั่วซี่โครงหมูสัปปะรด
กระทะนี้ก่อนนำมาทำอาหารก็ต้องทำการเผากระทะก่อน เพื่อให้อาหารไม่ติดกระทะ
ล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจานก่อน แล้วเอาตั้งไฟไปเรื่อยๆ ก้นกระทะร้อนเริ่มเปลี่ยนสี
เผากระทะไปจนกระทั่งมีสีคล้ำ รอให้กระทะเย็น ล้างน้ำอีกครั้ง เอากระทะตั้งไฟใหม่ พอกระทะร้อน เอาน้ำมันลงไปในกระทะบางๆ เอากระดาษทิชชูทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ ตั้งไฟไปจนกระทั่งน้ำมันไห้มเคลือบผิวกระทะ ดับไฟทิ้งให้กระทะเย็น
แกงคั่วซี่โครงหมูอ่อนสัปปะรด
ซั่โครงหมูอ่อนไปต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน สัปปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก หรือ จะสับก็ได้
หอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมันให้สุก ผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปผัด
พริกแกงที่ซื้อมา จะใส่หอมแดง กระเทียม กะปิ มาน้อย ต้องใส่เพิ่ม แกงเผ็ดถึงจะอร่อย
เอาหอมแดง 4 หัว กระเทียม 1 หัว กะปิ 1 ช้อน ตำ เอาไปผัดกับพริกแกง
ใส่ซี่โครงหมูลงไป
ผัดให้เข้ากันกับพริกแกง เติมหัวกะทิ
ใส่สัปปะรด ใบมะกรูด
เติมหางกะทิเพิ่มอีกนิด
เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7 นาที สัปปะรดสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปึก ให้มี รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว
| Create Date : 27 มิถุนายน 2557 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:08:34 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4092 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
