หอยลายผัดมิโซะ (หอยลายผัดเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)
เมืองไทย หอยลายจะนำมาผัดกับน้ำพริกเผา
แต่ทางใต้ชอบทานกะปิ จะมีเมนู หอยลายผัดกะปิ เพิ่มเติมจากหอยลายผัดพริกเผา
ทางจีน จะมีหอยลาย(Clam) ผัดเต้าซี เต้าเจี้ยว
เลยดัดแปลงจากทางจีนมาเอี่ยวญี่ปุ่นหน่อย โดยใช้มิโซะ แทนเต้าเจี้ยว เป็น
หอยลายผัดมิโซะ หรือ หอยลายผัดเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น
เครื่องปรุง
- หอยลาย 1 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- พริกเหลือง 5 ดอก หรือ มากกว่าตามความชอบ
- มิโซะ 6 ช้อน
- โหระพา
นำกระเทียมและพริกเหลืองไปตำในครกให้เข้ากัน
ใช้มิโซะแดง รสเข้าข้นกว่ามิโซะขาว ให้ชิมรสมิโซะแดงก่อน เพื่อให้รู้รสเค็มก่อน จะได้ใส่ในผัดหอยลายปริมาณที่เหมาะสม
หอยลาย ราคา 100 บาท/กก. (เดิม 80 บาท - แพงขึ้นอีกแล้ว)
แช่น้ำไว้ก่อนประมาณ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หอยคลายพวกทรายออกมา
ตั้งกระทะ ไฟกลางนำพริกเหลืองกระเทียมตำลงไปผัดกับน้ำมันประมาณ 1 นาที ใส่มิโซะลงไป 
กวนให้เข้ากัน
ใส่หอยลายลงไป ผัดให้เข้ากันกับน้ำซอส เติมเหล้าจีนลงไป 2 ฝา เอาฝาปิดกะทะไว้ 
ทิ้งไว้ 2 นาที หอยลายสุก ชิมรสดูอีกครั้ง ถ้ายังไม่เค็มจะใส่มิโซะเพิ่ม หรือใส่ซีอิ้วก็ได้ ใส่โหระพาลงไป
กวนให้เข้ากัน ดับไฟ
หอยลายผัดมิโซะ
| Create Date : 16 สิงหาคม 2554 |
| Last Update : 16 สิงหาคม 2554 9:21:42 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 7583 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
