แกงกะทิกุ้งใบยี่หร่า

ดัดแปลงมาจากแกงกะทิปลาดุกใบรา เป็นอาหารปักษใต้
ใบราเป็นพืชที่มีรสและกลิ่นร้อนแรง
ทางภาคกลางเรียกใบราว่าใบยี่หร่า กระเพราควาย โหระพาช้าง

และใช้กุ้งทะเลแทนปลาดุก


เครื่องปรุง
- กุ้ง 1/2 กก. แกะเปลือก ผ่าหลัง
- หัวกะทิ 1/2 กก.
- ใบยี่หร่า เด็ดแต่ใบมา 2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว
- ข่าอ่อนยาว 2 นิ้ว ซอยบางๆ
- พริกชี้ฟ้า

พริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 30 - 40 ดอก ตามความชอบรสเผ็ด
- ตระใคร้ 2 ต้น
- หอมแดง 4 - 5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ข่า 5 แว่น
- ขมิ้น
- กะปิ 2 ช้อน
- เกลือ

ส่วนประกอบพริกแกงเผ็ด (ตอนถ่ายภาพลืมขมิ้น แต่ใส่ขมิ้นในพริกแกง)


บดพริกแกงให้ละเอียด


กุ้งทะเล (เก็บหัวไว้เพราะชอบทาน)


ข่าอ่อน


ใบรา หรือ ใบยี่หร่า


ตั้งหม้อ ใส่หัวกระทิไป 1/2 ถ้วย พร้อมใส่ข่าอ่อนลงไปต้ม


ต้มจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งลงไป


รอจนกุ้งเริ่มสุก เติมหัวกะทิที่เหลือลงไปให้หมด
รอจนเดือด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือและน้ำปลา
เติมถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้า และใบยี่หร่าลงไป


กวนให้เข้ากัน พอเดือด ดับไฟ


แกงกะทิกุ้งใบยี่หร่า


รสชาติ หอม หวาน จากกุ้ง กะทิ เผ็ดจากพริก และ ร้อนจากใบยี่หร่า
ตามแบบฉบับอาหารใต้
ทานกับข้าวร้อนๆ แนมด้วยผักเหนาะ
และไข่ยางมะตูม
เหงื่อตก





Create Date : 11 สิงหาคม 2553
Last Update : 11 สิงหาคม 2553 13:28:21 น. 9 comments
Counter : 5894 Pageviews.  
 
 
 
 
หิวค่ะ น่ากิน
 
 

โดย: aquaworld วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:9:58:14 น.  

 
 
 
หิววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววววว
 
 

โดย: พสิษฐ์ (หวานปานฉะนั้น ) วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:11:18:32 น.  

 
 
 
อร่อยแน่ๆครับ
 
 

โดย: panwat วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:11:19:06 น.  

 
 
 
กะปิสีสวยจังค่ะ
ดูแล้วก็ยังสงสัยเรื่องใบยี่หร่า ใช้โหระพาแทนกันได้มั้ยคะถ้าไม่มี หรือว่าเป็นชนิดเดียวกัน

ตามเข้ามาเพราะชื่อแกงน่าทาน เข้ามาแล้วไม่ผิดหวังเลยค่ะ ปกติเป็นคนชอบทานอาหารใต้ด้วย

 
 

โดย: MeMoM วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:12:04:56 น.  

 
 
 
หิวอีกรอบเลย ที่บ้านก็เรียกใบราค่ะ แต่ไม่เคยเอามาแกงกะกุ้งเลยค่ะ ส่วนใหญ่ใส่แกงป่าเนื้อและผัดฉ่าหรือผัดเผ็ดค่ะ
 
 

โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:13:37:34 น.  

 
 
 
ขอบคุณค่ะ

 
 

โดย: MeMoM วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:16:45:47 น.  

 
 
 
ไม่เคยกินใส่ใบยี่หร่าเลยค่ะ
แต่แบบนี้ท่าทางเข้มข้น หอมมันน่าดูเลยนะคะ
 
 

โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:17:21:16 น.  

 
 
 
โอ้โหน่าทานสุดๆ อยากกินๆๆๆ
 
 

โดย: NokJbz วันที่: 11 สิงหาคม 2553 เวลา:19:00:31 น.  

 
 
 
น่าทานมากๆเลยค่ะ
 
 

โดย: auau_py วันที่: 12 สิงหาคม 2553 เวลา:15:49:26 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com