Katsudon ข้าวหน้าทงคัตสึ
ทำทงคัตสึได้แล้ว ครั้งนี้ก็พัฒนามาทำ Katsudon ข้าวหน้าทงคัตสึใส่ไข่สุกดิบ
อาหารจานนี้ตามตำนานเกิดจาก มีคนมาสั่งร้านอาหารให้ทำทงคัตสึเยอะแต่มายกเลิก ทำให้ทางร้านมีหมูทองทงคัตสึอยู่เยอะแยะ เจ้าของร้านก็เกิดแนวคิด เอาหมูทอดมาทำข้าวหน้าหมูทอดแบบเดียวกับ Oyakodon ข้าวหน้าไก่และไข่ อาหารดนบุรียอดนิยมของชาวญี่ปุ่น โดยเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นทงคัตสึ ราดน้ำซอสดนบุรีแล้วไส่ไข่ไก่พอให้ไข่สุกๆ ดีบๆ ราดหน้าข้าว
แต่ทำครั้งแรกพลาดไปนิด น้ำซอสดนบุรีสีเข้าเกินไปเพราะว่าใส่โชยุมากเกินไป ทำให้ดูไม่ค่อยสวย
Katsudon
ทงคัตสึ
ซอสสำหรับ Katsudon เป็นน้ำซอสแบบเดียวกับ ข้าวหน้าไก่ (Oyakodon)
ส่วนผสม
- น้ำซุปดาชิ (น้ำซุปปลาโอแห้ง) 1 ถ้วย
- โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสที่ทำสีเข้าเกินไปเพราะเผลอใส่โชยุมากเกินไป
จัดการหั่นหมูทงคัตสึให้มีชิ้นขนาด 1 ซ.ม.
ตักข้าวร้อนๆ ใส่ถ้วยไว้ ครั้งนี้ใช้ข้าวหอมมะลิ ไว้ครั้งหน้าจะใช้ข้าวญี่ปุ่น
ตั้งกระทะใบเล็ก (15 ซ.ม.) ใส่หอมใหญ่ซอยและซอส 1/4 ถ้วย ลงไป พอเดือดใส่หมูทอดที่หั่นไว้ลงไป
จัดการตีไขไก่ 2 ฟอง ตีพอให้เข้ากันเท่านั้น พอซอสเดือด เทไข่ลงไป 2/3 ส่วน รอให้ไข่สุกประมาณ 30 วินาที ดับไฟ เติมไข่ที่เหลือลงไป เพราะว่า Katsudon นี้เราต้องการให้ไข่สุก-ดิบ ถ้าเทไข่ลงไปพร้อมกันทั้งหมด ไข่จะสุกมากไป
เทหมูทอดกับน้ำซอสลงบนหน้าข้าวในถ้วย ต้องฝึกปรือนิดหน่อย หมูทอดจะเรียงตัวได้สวยงาม
พอดีมีคนเอาเส้นบะหมี่ไข่อย่างดีจากร้านทำเส้นบะหมี่ย่านวรจักรมาให้ เป็นบะหมี่เส้นไหมเหนียวนุ่ม เลยลวกบะหมี่ แล้วเอาทงคัตสึวางหน้า ราดด้วยน้ำซอสทงคัตสึ อร่อยไปอีกแบบ
| Create Date : 22 พฤศจิกายน 2556 |
| Last Update : 7 มกราคม 2557 14:40:44 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 5403 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
