เครปเห็ด-แฮม Mushroom Ham Crepe
ปีใหม่ 2553 ได้รับของขวัญ กระทะเครปเหล็ก 2 ใบ หลานหิ้วมาจากเมืองนอก เพราะหาซื้อกระทะเครปที่เป็นเหล็กแท้ๆ ไม่เคลือบเทฟลอนที่เมืองไทยไม่ได้แล้ว แม้กระทั่งที่ต่างประเทศก็ต้องไปตามร้านที่ขายเครื่องครัวสำหรับภัตตาคาร เท่านั้น ตามห้างต่างๆ ไม่มีเพราะเคยไปเดินหาที่ปารีสมาแล้ว
หลานก็สั่งมาทางเมลล์ ง่ายดีเวลาอยู่ต่างประเทศ
กระทะเครปที่เป็นเหล็กเวลาทอดแผ่นเครป จะได้แแผ่นเครปที่มีผิวเกรียม หรือ สีน้ำตาลไหม้ เพราะผิวกระทะเหล็กมันร้อนกว่ากระทะเทฟลอน และตอนที่ทาเนยที่กระทะเหล็ก เนยจะติดกับผิวกระทะ ในขณะที่กระทะเทฟลอนนี้ เนยจะไม่ติดกับผิวเทฟลอนเลย คงเป็นเพราะสาเหตุนี้ที่ทำให้เวลาทอดเครปด้วยกระทะเหล็กผิวถึงออกมาเกรียม
ต้อง นึกถึงเวลาทอดไข่เจียวด้วยกระทะเหล็กและกระทะเทฟลอน ไข่เจียวที่ทอดโดยกระทะเหล็กสีจะมีผิวสีน้ำตาลสวยงาม เกรียมนิดๆ ไม่นิ่มเหมือนที่ทอดจากกระทะเทฟลอน
ได้กระทะมาก็มาทำเครปเห็ดหมูแฮมทานกันดู
เครปเห็ดหมูแฮม
กระทะเครป 2 ใบ จาก de Buyer ฝรั่งเศส
กระทะเหล็กก่อนจะให้งานก็ต้องทำการเผาก่อน ไม่งั้น ทำเครปแล้วติดกระทะแน่ๆ ทาน้ำมันบางๆ แล้วตั้งไฟจนกระทั่งกระทะไหม้
แป้งเครป
ส่วนผสม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- นม 250 ซซ.
- เนยเหลว 2 ช้อน
- เกลือเล็กน้อย
นำ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ใน Food Processor ปั่นประมาณ 15 - 30 วินาที พอให้แป้งเข้ากันเท่านั้น ถ้าปั่นนานจะเกิดฟองอากาศ และจะไปทำให้โปรตีนของแป้งมีพลัง ทำให้แป้งเครปไม่นิ่ม
เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งซับความชื้นเข้าไป
ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง เอาเนยทาที่กระทะ
ตักแป้งเครปราดลงไป เอียงกระทะให้แป้งกระจายทั่วทั้งกระทะ
พอแป้งตรงขอบกระทะเริ่มแยกตัวออกจากกระทะ ก็กลับแป้งเป็นอีกด้าน
ตอนนี้ก็ได้เห็นเลยว่า ใช้กระทะเหล็กทอดเครป แผ่นเครปออกมาสวยงาม ผิวเกรียมได้ที่
แผ่นเครป
ใส้เครป เห็ด หมูแฮม
ส่วนผสม
- เห็ด 500 กรัม
- หมูแฮม 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- Ricotta Chesse หรือ Creme Cheese 1 ถ้วย
- Gruyere Cheese ขูด 1/4 ถ้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
หมูแฮมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
Gruyere Cheese ขูด
Ricotta Cheese
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
จัดการห่อเครป
วางเครปที่ห่อใส้่แล้วบนจาน แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15 นาที ก็เรียบร้อย
สรุป กระทะเครปเหล็กนี้สุดยอด ทอดแผ่นเครปได้เกรียมสวยงาม หอม
ต่างกับกระทะเทฟลอนเยอะ
เครปชิ้นโตเพราะใช้กระทะเครปขนาด 10 นิ้ว ส่วนใบเล็กขนาด 8 นิ้ว
| Create Date : 05 มกราคม 2553 |
| Last Update : 5 มกราคม 2553 19:12:01 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 11679 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
พึ่งรู้นะเนี่ยว่าต้องเผากระทะก่อนอาหารถึงจะไม่ติดกระทะ