ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือทอด

ซื้อปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือ มาจากแผงปลาพื้นบ้านตลาดยิ่งเจริญ นำมาทอด

ปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีก้างฝอยเยอะ ถ้าเป็นปลาตัวโตจะต้องทำการบั้งถี่ก่อน เวลานำไปทอดก้างปลาจะกรอบ  พอเป็นปลาตะเพียนตัวเล็ก ก้างปลายังไม่โต สามารถทอดได้เลยโดยไม่ต้องบั้ง

ที่แผงปลาแม่ค้าจะทำการแล่ปลาตะเพียนแผ่เนื้อออกมา แล้วจะหมักเกลือไว้

มาถึงบ้านก็ทำการล้างปลาก่อน แล้วเอากระดาษซับน้ำให้แห้ง

ทำการทอดปลา แบบทอด 2 ครั้ง  ทอดครั้งแรกใช้ไฟกลางให้เนื้อปลาสุก แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้ผิวเกรียม  จะได้ปลาทอดแบบกรอบนอกนิ่มใน  การทอดปลาแบบ 2 ครั้งนี้ทำได้สะดวกกว่าการทอดครั้งเดียว

ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือทอด


ปลาตะเพียนตัวเล็กหมักเกลือที่แผงปลาพื้นบ้าน ราคา 50 บาท/กก.


ซื้อปลามา 30 บาท 6 ขีด ได้ปลามาหลายตัว  นำปลามาล้างทำความสะอาดอีกครั้ง เพื่อให้ความเค็มน้อยลง


ก่อนทอดปลา ต้องเอากระดาษซับน้ำที่ตัวปลาก่อน


การทอด 2 ครั้ง ใช้ไฟกลางและไฟแรง นี้ มีความสะดวก เหมาะสมเมื่อมีอาหารที่ต้องจำนวนมาก ไม่สามารถทอดพร้อมกันได้ทั้งหมด   แต่ถ้ามีอาหารจะนวนไม่มาก ทอดพร้อมกันได้ ก็สามารถทอดได้โดยตอนแรกทอดไฟกลาง พออาหารเริ่มสุกก็เร่งเป็นไฟแรง ได้เลย

ทอดปลาครั้งแรกโดยใช้ไฟกลาง ทอดให้เนื้อปลาสุกเท่านั้น


ทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อน ใช้เวลาทอดเดี่ยวเดียวเท่านั้น











Smiley



Create Date : 22 พฤษภาคม 2556
Last Update : 22 พฤษภาคม 2556 9:38:56 น. 2 comments
Counter : 6005 Pageviews.  
 
 
 
 
ปลาแบทอด กินกับข้าวเหนียว น้ำพริกตาแดง
 
 

โดย: สล่าปู่ วันที่: 22 พฤษภาคม 2556 เวลา:14:01:16 น.  

 
 
 
ชอบจัง ทอดกรอบๆกินได้ทั้งตัวแบบนี้
 
 

โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 23 พฤษภาคม 2556 เวลา:13:19:50 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com