ผัดกะเพราหมูสามชั้นนึ่งทอดแบบจีนเสฉวน และ ลาบหมูสามชั้นนึ่งทอดแบบจีนเสฉวน
ไปอ่านตำราอาหารจีนมา ไปเจอเมนูการปรุงหมูสามชั้นของชาวจีนเสฉวน
โดยนำหมูสามชั้นไปนึ่งหรือต้มให้สุกทั้งชิ้นก่อน
จากนั้นนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นบาง นำไปทอดให้ผิวเกรียม แล้วค่อยนำไปปรุงอาหาร
ดูแล้วน่าสนใจ ทำไม่ยาก ก็ต้องทดลอง ด้วยความอยากชิม
พอได้หมูสามชั้นทอดแล้ว แบ่งไปทำอาหาร 2 จาน ได้แก่ ผัดกะเพรา และ ลาบ
ผัดกะเพราหมูสามชั้นนึ่งทอดแบบจีนเสฉวน
หมูสามชั้นนึ่ง-ทอดแบบเสฉวน
หมูสามชั้น ชิ้นกว้างประมาณ 5 ซ.ม.
นำไปนึ่งไฟแบบไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
หมูสามชั้นที่นึ่งสุกแล้ว
หั่นเป็นชิ้นบาง
นำไปทอด (น้ำมันนิดเดียว) ให้ผิวเกรียม
ผัดกะเพรา ใส่หมูสับไปด้วย
กระเทียมพริกตำ และ ใบกะเพรา
นำหมูสับไปทอดให้ผิวกรอบก่อน
หมูสับทอดและหมูสามชั้นนึ่งทอด
จิบไวน์ก่อนแก้กระหาย
นำพริกกระเทียมตำลงไปผัดกับน้ำมันทอดหมู (ตอนนี้กลิ่นกระจายไปทั่ว) ใส่หมูทอดลงไปผัด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และ ซีอิ้วดำนิดหน่อยเพื่อให้สีสวยงาม ใส่ใบกะเพรา
คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ
ตักกะเพราหมูทอดราดข้าว
กะเพราหมูสามชั้นนึ่งทอด
หมูสามชั้นนึ่งทอดแบบเสฉวน นำมาทำลาบ ใส่มะเขือเปราะ
หมูสามชั้นนึ่งทอด
เครื่องปรุงลาบ
มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปต้มให้สุก
หมูสับนำไปรวนในกระทะไฟแรง จนผิวกรอบ
เอาหมูสามชัั้นนึ่งทอดและหมูสับทอด ใส่เครื่องลาบ
ใส่มะเขือเปราะลวก ต้นหอมซอย สาระแหน่ ใบมะกรูด พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา
ผักแนม
| Create Date : 09 มกราคม 2556 |
| Last Update : 9 มกราคม 2556 11:47:50 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 9628 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
