แกงผักหวานป่า
เพิ่งรู้จักผักหวานป่า โดยแกงผักหวาน จาก คุณ เหมียว beautycats
เดิมเข้าใจว่า ผักหวานมีอยู่แบบเดียว คือ ผักหวานบ้าน
ไปตลาดยิ่งเจริญ เลยไปหาซื้อผักหวานป่า ไปเจอแต่ตกใจในราคา 120 บาท/กก.
จัดเป็นผักพื้นบ้านที่แพง คงจะมีคนปลูกกันน้อย
ซื้อผักหวานป่า นำมาทำแกง ปรากฏว่ามีแกงผักหวานป่าอีก 2 แบบ คือ แกงอิสานและแกงเหนือ แกงอิสานใส่ปลาร้าใบย่านาง(คล้ายซุปหน่อไม้) ส่วนแกงเหนือจะเป็นเครื่องแกงใส่กะปิ พร้อมกับใส่วุ้นเส้น
ครั้งแรก ทำแกงผักหวานป่าใส่ปลาแห้งแบบอิสานพร้อมใส่ปลาร้า ไม่ได้ใส่ใบย่านางเพราะไม่ชอบทาน แบ่งใบผักหวานอีกส่วนไปเจียวไข่เพราะแม่ค้าแนะนำ
แกงผักหวานปลาแห้งแบบอิสาน
ผักหวานป่าขายเป็นกำๆ ราคา 120 บาท/กก. ซื้อมาครึ่ง กก.
เด็ดใบผักหวานออกมา
ปลาสวายแห้ง แกงเนื้อ กระดูกนำไปต้มน้ำซุปเพื่อมาทำแกง
พริกแกง ใช้ หอม กระเทียมและพริกแห้ง ตำให้ละเอียด ใส่ไปในหม้อน้ำซุป
เติมปลาร้าลงไป ตอนนี้น้ำแกงมีกลิ่นปลาร้าโชยออกมา คนชอบปลาร้าก็บอกว่าหอม คนที่ไม่ทานปลาร้าก็บอกว่าไม่ไหวกลิ่นแรง
ใส่ปลาแห้ง
ผักหวานป่า
ปรุงรสด้วยเกลือ
แกงผักหวานป่า
แบ่งผักหวานมาเจียวไข่ตามคำแนะนำของแม่ค้า
ไข่เจียวผักหวาน
Create Date : 20 มีนาคม 2555 |
Last Update : 20 มีนาคม 2555 9:37:00 น. |
|
5 comments
|
Counter : 9363 Pageviews. |
|
|
|
|
แต่เข่เจียวผักหวานนี่น่าลอง พอทำได้ ต้องไปหาผักหวานมาลองซะหน่อยค่ะ