พาสตาต้มกับซอสปลาหมึก
ปลาหมึกกล้วยนำมาทำซอสใส่ไวน์แดงและมะเขือเทศ พร้อมเครื่องเทศ
นำพาสต้าแห้งลงไปต้มในน้ำซอสแบบเดียวกับการหุงข้าว Paella
พาสตาซอสปลาหมึกโรยหน้าด้วยเนยแข็งพาร์เมซาน
ปลาหมึกสด 1 กก. หั่นเป็นแว่น
ปลาหมึกที่ซื้อใน กทม. นี้ผ่านการแช่แข็งมาก่อน ดังนั้นเวลานำไปทำอาหารจะคลายน้ำออกมาเยอะ ต้องนำมาผัดก่อน เพื่อให้น้ำออกไป น้ำปลาหมึกที่แช่แข็งมาก่อนรสจะไม่ค่อยอร่อย ค่อนข้างจะคาว หรือจะนำปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อนแทนก็ได้
นำปลาหมึกผัดในกระทะ ผัดเดี๋ยวเดียว ตักปลาหมึกขึ้นมา
ตั้งกระทะเอาหอมใหญ่ซอยละเอียด 2 หัว ลงไปผัดก่อน ผัดประมาณ 5 นาที หอมสุก ใส่ปลาหมึกที่ผัดไว้ลงไป โรยด้วย ออริกาโนแห้ง (หอม)
ปลาหมึก 1 กก. ใส่ไวน์แดงลงไป 1 ถ้วย ที่เหลือไว้ดื่มทานกับพาสตา
เติมมะเขือเทศบด (Passata) ลงไป คลุกให้เข้ากัน
ใช้พาสต้า Penne เพื่อว่า พาสต้าจะได้ซึมซับน้ำซอสได้เต็มที่
ปรุงรสน้ำซอสด้วยเกลือ ใส่พาสต้าแห้งลงไปคลุกในน้ำซอสเลย
คลุกพาสต้าให้เข้ากันกับน้ำซอส จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เพื่อเคี่ยวให้พาสต้าสุก
เคี่ยวไป 15 นาที เนื้อพาสต้าแห้งดูดซึมซับซอส พาสตาสุกแบบเป็นไต
ตักพาสต้าซอสปลาหมึกใส่จาน
โรยหน้าด้วยเนยแข็งพาร์เมซาน
เสริฟพร้อมไวน์แดง
| Create Date : 27 ตุลาคม 2554 |
| Last Update : 27 ตุลาคม 2554 19:29:53 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 4746 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
Thank you very much!