น้ำพริกปลาแซลมอนผัด
หลังจากได้สูตรน้ำพริกผัดมาจากคุณ เหมียว BeautyCat
ได้มาลองทำ น้ำพริกปลาทูผัดก่อน ผลงานออกมาใช้ได้ ทุกคนบอกว่าอร่อยมาก
จาก น้ำพริกปลาทูผัด ก็ได้พัฒนามาเป็น น้ำพริกปลาดุกย่างผัดและ น้ำพริกปลาทูนาผัด
รส ชาติความอร่อยของน้ำพริกผัด จากคณะกรรมการทั้งหลายได้ลงมติว่า อันดับแรกได้แก่ น้ำพริกปลาทูผัด ตามมาด้วย น้ำพริกปลาดุกย่างผัด และ สุดท้ายคือน้ำพริกปลาทูนาผัด
สาเหตุที่ น้ำพริกปลาทูผัดได้ที่ 14 เพราะ เนื้อปลาทูนึ่ง หวานมัน เนื้อปลาดุกหวานแต่ความมันสู้ปลาทูไม่้ได้ ส่วนเนื้อปลาทูนาหรือปลาโอนั้นแห้ง จืดชืด เลยต้องใส่เห็ดเข้าไปเพิ่มรสชาติ
จาก สาเหตุที่ว่า เนื้อปลาทู มีรสหวานมัน ทำน้ำพริกอร่อย ดังนั้น ถ้าเราเปลี่ยนไปใช้ปลาแซลมอนซึ่งมีความหวานแบบเดียวกับเนื้อปลาทู แต่มีความมันสูงกว่าปลาทู ไขมันทำให้อาหารอร่อย
ก็ต้องทดลองทำ น้ำพริกปลาแซลมอนผัดดู
น้ำพริกปลาแซลมอนผัด
ซื้อเนื้อปลาแซลมอนมา 2 ชิ้น นำมาต้มให้เนื้อปลาสุก
เนื้อปลาแซลมอนที่ต้มสุกแล้ว รอให้เย็นแกะเอาแต่เนื้อปลา
เครื่องปรุงน้ำพริก
หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม พริกขี้หนู นำไปคั่วในกระทะ หรือ ย่างไฟ ให้สุก
หอม กระเทียม พริกขี้หนูคั่วสุกแล้ว ตักออกมาจากกระทะก่อน
คั่วพริกหนุ่มต่อจนสุก
เอากะปิ ไปนาบในกระทะร้อนๆ ให้หอม แล้วนำหอม กระเทียม พริกขี้หนูคั่วสุกแล้ว พร้อมกับพริกหนุ่มที่คั่วจนสุก ลอกเปลือก นำไปตำในครกจนเข้ากัน ใส่เนื้อปลาแซลมอนที่สับหยาบๆ ลงไปตำด้วย
นำน้ำพริกตำลงไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันชุ่มๆ
ผัดให้หอม เติมน้ำต้มปลาลงไปให้น้ำพริกผัดเหลวเพื่อที่จะได้จิ้มกับผักได้ง่ายๆ พร้อมกับปรุงรสด้วย น้ำส้มมะขามเปียก น้ำตาลปึก เกลือ และ น้ำปลา
น้ำพริกปลาแซลมอนผัด
เอาข้าวลงไปผัดกับน้ำพริกก้นกระทะ ได้ข้าวผัดน้ำพริกมา
ทานน้ำพริกปลาแซลมอนผัดพร้อมกับผักสดและไข่ยางมะตูม
รสชาติออกมาอร่อยมาก แต่รสจะแตกต่างกับน้ำพริกปลาทูผัด ตรงท่ปลาแซลมอนมีความมันสูงกว่า อร่อยทั้งคู่
| Create Date : 03 มีนาคม 2554 |
| Last Update : 3 มีนาคม 2554 9:37:30 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 12627 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
แต่ที่แน่ๆสีสันสวยงามผักจานโต๊โต ชอบขมิ้นอ่อนเป็นที่สุด