ไก่บ้านทอดเกลือ
ไก่บ้าน สับเป็นชิ้นเล็ก หมัก เกลือทะเลและเหล้าจีน เท่านั้น คลุกแป้งมันนิดหน่อย นำไปทอด 2 ครั้ง
ได้เป็น ไก่บ้านทอดเกลือ
อาหารจานนี้ เนื้อรสชาติของไก่บ้านแท้ๆ โดยชูรสด้วยเกลือและเหล้าจีนเท่านั้น เพราะว่าไก่บ้านเนื้อมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว และเนื้อเหนียวนุ่ม เคี้ยวสนุกๆ
ไก่บ้านเป็นไก่ที่เลี้ยงโดยธรรมชาติ ไม่ได้เลี้ยงในกรง ทำให้เนื้อไก่มีความเหนียวนุ่ม แตกต่างจากไก่ฟาร์มที่เนื้อมีรสจืดและเปื่อยๆ (no texture)
การเลี้ยงไก่บ้านมีต้นทุนสูงกว่ามาก ดังนั้นราคาไก่บ้านจะมีราคาสูงกว่าเท่าตัว 120 - 130 บาท/กก. ไก่ฟาร์ม 60 - 70 บาท/กก.
ไก่บ้านทอดเกลือ
แผงไก่บ้านที่ตลาดยิ่งเจริญ
ไก่บ้านขายเป็นตัวๆ น้ำหนักประมาณ 1.2 - 1.5 กก. ราคา 130 บาท/กก.
ไก่บ้าน 1 ตัว 1.3 กก. แม่ค้าสับเป็นชิ้นเล็กให้เลย สะดวกดี
จัดการล้าง ทิ้งให้แห้ง เอาเกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1/4 ถ้วย คลุก
ใส่แป้งมันลงไป 3 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆ น้ำมันร้อน กลางๆ เอาตะเียบจุ่มลงไป ประมาณ 2 วินาที มีฟองอากาศออกมา (ต้อง 2 วินาที) ถ้าจุ่มลงไปมีฟองอากาศออกมา ก็เป็นน้ำมันร้อนสำหรับทอดอาหาร
ครั้งนี้ต้องการทอดไก่ที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้เนื้อไก่สุกก่อน แล้วนำไปทอดอีกครั้งที่น้ำมันร้อนเพื่อให้ผิวกรอบ
ทอดไก่ครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำ
ทอดประมาณ 5 นาทีพอ เพราะไก่ชิ้นเล็ก เนื้อไก่สุก
นำไก่ไปทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อน
ทอด 5 นาที ไก่สุกผิวกรอบ เนื้อในนิ่ม
ไก่บ้านทอดเกลือ
| Create Date : 01 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 1 สิงหาคม 2556 10:06:03 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 8236 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ไก่บ้านทอดเกลือน่าทานสุดสุดค่ะ