น้ำพริกอ่องกุ้ง
น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ
สูตรดั้งเดิมจะใส่หมูสับ
ดัดแปลงเล็กน้อย
ใส่กุ้งสับแทนหมู
เป็น
น้ำพริกอ่องกุ้ง
เครื่องปรุง
- หอมแดง 7 - 8 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- พริกแห้ง 5 - 10 ดอก ตามรสเผ็ดที่ชอบ
- ตระใคร้ 2 ต้น
- กะปิ (แทนถั่วเน่า) 1 ช้อน
- มะเขือเทศสับ 10 ลูก
- กุ้งสับ 300 กรัม
พริกแกง
นำไปตำหรือบดให้ละเอียด พร้อมกับใส่มะเขือเทศไปตำด้วย
แต่ใช้เครื่องบดเลยใส่มะเขือเทศไปบดด้วย 1/3 ส่วน
ตั้งหม้อ เอากระเทียมสับ 1 หัว ไปผัดกับน้ำมันก่อนให้หอม แต่อย่าให้ไหม้
ใส่พริกแกงลงไปผัด
กุ้งสับและมะเขือเทศสับ
ใส่มะเขือเทศลงไปผัด
ใส่กุ้งสับ
คลุกให้เข้ากัน พอสุก ปรุงรส ด้วย น้ำตาลปึก เกลือ
สำหรับรสเปรี้ยว สูตรน้ำพริกอ่องเดิมจะใช้มะเขือเทศผลเล็กๆที่มีรสเปรี้ยว
เนื่องจากใช้มะเขือเทศทั่วไป รสเปรี้ยวอาจจะน้อยไปนิด ให้ปรุงรสเปรี้ยวโดยน้ำมะขามเปียกอีกนิด
น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องกุ้ง แนมด้วย ผักสด
รสชาติเป็นอีกแบบได้ความหวานจากกุ้งสด
แต่ขาดความมันจากน้ำพริกอ่องแท้ที่ใส่หมูสับ
อร่อยไปอีกแบบ
ทำครั้งนี้ต้องการให้เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ
เลยใส่น้ำมันตอนผัดน้อยและใช้กุ้งแทนหมูสับ
ครั้งหน้าจะทดลองทำน้ำพริกอ่องเห็ดดูบ้าง
หน้าหนาวมีเห็ดแชมปิญองออกมาแล้ว
| Create Date : 27 ธันวาคม 2553 |
| Last Update : 23 พฤษภาคม 2554 15:16:49 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 19789 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
