หอยนางรมทอด แบบแป้งนิ่ม
ทำหอยนางรมทอด โดยใช้สูตรหอยแมลงภู่ทอดแบบโบราณ หอยทอดแป้งนิ่ม ใส่หอยนางรมแทนหอยแมลงภู่
สูตรหอยทอด
- เนื้อหอยนางรมสด
แป้งหอยทอด
- แป้งมัน 2 ส่วน
- แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
- เกลือนิดหน่อย
- น้ำ
- ถั่วงอก
- ต้นหอมซอย
น้ำจิ้ม สูตรง่ายๆ
- น้ำจิ้มไก่ 1 ส่วน
- ซอสพริก 1 ส่วน
หอยนางรมให้อร่อย ต้องทานหอยสุกระดับปานกลาง (Medium) ถ้าทำให้สุก หอยจะหดตัว คลาายน้ำออกไปทั้งหมด เหลือหอยตัวนิดเดียว
หอยนางรมสดนี้จะมีน้ำเยอะมาก เวลาโดนความร้อนจะคายน้ำออกมาเยอะ ทำให้อาหารเต็มไปด้วยน้ำหอย เวลาทำหอยทอด เราอยากได้หอยทอดแบบแห้งๆ ไม่แฉะ ดังนั้น หอยนางรมสดต้องนำไปลวกในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วเอาขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้หอยตึง
จัดการผสมแป้งหอยทอดให้ข้นกว่าปกตินิดหน่อย เพราะหอยนางรมมีน้ำเยอะ
แบ่งหอยนางรม 2/3 ผสมแป้งทอด ส่วนหอยนางรมอีก 1/3 จะนำไปทอดโรยหน้าตอนหลัง
เอาถั่วงอกไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เอาถั่วงอกผัดใส่จานไว้รอหอยใส่ทับบนถั่วงอก
ตักแป้งหอยทอดลงไปกะให้แป้งเคลือบหอยได้พอดี ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 4 ช้อน พอน้ำมันร้อนใส่หอยผสมแป้งลงไปทอดในกระทะ
ใส่ไข่เป็ดไป 2 ฟอง พอแป้งด้านล่างสุก กลับด้าน ใส่ซีอิ้วขาว ผัดจนสุก ตักหอยใส่บนถั่วงอก
หอยนางรมที่เหลือ 1/3 ใส่แป้งลงไปคลุกนิดหน่อย นำไปทอด กะให้หอยพอสุกเท่านั้น
ตักหอยนางรมผัดวางบนหอยทอด
โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและหอมเจียว
หอยนางรมทอดแบบแป้งนิ่ม
น้ำจิ้ม สูตรง่ายๆ เอาน้ำจิ้มไก่ ผสมกับซอสพริก 1:1
| Create Date : 08 กันยายน 2558 |
| Last Update : 25 เมษายน 2559 17:49:21 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3450 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
