เห็ดหอมหน้ากุ้งนึ่ง ซอสเทอริยากิ
ไปตลาดสี่มุมเมืองตอน 5 โมงเย็น ตั้งใจจะไปซื้อเห็ดแชมปิญองมาทาน แต่เห็ดยังมาไม่ถึง คงจะมาราว 6 โมง รอไม่ไหวคิดว่าวันนี้ชวด คงต้องทานพวกเห็ดเข็มทอง ก็เหลือบไปเห็นถุงเห็ดหอมสด เป็นเห็ดหอมคอกโตมาก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซ.ม. ซึ่งนานๆ จะมีซักครั้ง ปกติเห็ดหอมสดที่มีขายจะเป็นพวกดอกขนาดเล็ก
เลยซื้อเห็ดหอมดอกโตมา 1 กก. ราคา 170 บาท
นำมายัดใส้กุ้งสับ นึ่ง ทานกับซอสเทอริยากิ 
เห็ดหอมสด ดอกโต
เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซ.ม.
จัดการตัดก้านเห็ดออกก่อน เพราะจะเอากุ้งสับปรุงรสมายัดด้านในของเห็ด
ก้านเห็ดให้เก็บไว้อย่าทิ้ง เอาไปทำน้ำซอสเทอริยากิ
เนื้อกุ้ง สับหยาบๆ ผสมต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้ว พริกไทย กระเทียม หรือจะให้หมูสับปรุงรส หมูผสมปู แทนก็ได้
เอาแป้งขาวโพดผสมน้ำให้ข้นๆ ทาด้านในเห็ดก่อน เพื่อที่เวลานึ่งเนื้อกุ้งจะไม่หลุดออกมาจากเห็ด ป้ัื้นเนื้อกุ้งเป็นก้อนยัดใส่ในเห็ด
ระหว่างนี้ก็มาทำซอสเทอริยากิไว้ทานกับเห็ดนึ่ง
เครื่องปรุงมี
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นละเอียด
- ก้านเห็ดสับให้ละเอียด
- โชยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่น) 1/2 ถ้วย
- มิริน 1/2 ถ้วย
เอา หอมใหญ่และก้านเห็ดไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อนในหม้อ ผัดประมาณ 3 นาที เติมโชยุ และ มิรินลงไป เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที ปรุงรสดูตามที่ชอบ ให้มีรสหวานของมิริน+รสเค็มนิดหน่อยจากโชยุ ซอสนี้จะไปชูรสความหวานของเห็ดและกุ้ง อย่าไปกลบรสเห็ด
เทซอสเทอริยากิใส่ไปในจาน
เห็ดหอมหน้ากุ้งนึ่ง 10 นาทีสุก
จัดเห็ดหน้ากุ้งที่นึ่งสุก วางบนซอสเทอริยากิในจาน
ช่วงนี้ไปตลาดลองดูเห็ดหอมสดดอกโตๆ นำมาปรุงอาหารได้หลายรูปแบบ
ถ้าอยู่ต่างประเทศ รอหน้าเห็ด หาเห็ด Portabella ดอกย่อมๆ ใช้แทนเห็ดหอมสดได้เลย
สวัสดี ปีใหม่จีน
| Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2554 |
| Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2554 14:20:34 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 7491 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
