แกงปลาจาระเม็ดแบบมาเลย์
ปลาจาระเม็ดนำมาแกงแบบมาเลย์ ใช้เครื่องแกงเผ็ดปนกับแกงกระหรี่ ปรุงรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยน้ำมะขาม ใส่กระเจี้ยบและมะเขือเทศ
แกงปลาจาระเม็ดนี้เคยไปทานที่ KL มาเมื่อหลายปีแล้ว ตอนนั้นอยากจะทานแกงกระหรี่หัวปลา แต่ทางร้านไม่มี เลยแกงปลาจาระเม็ดมาแทน
รสชาติก็แบบเดียวกับแกงหัวปลา
ไปที่ตลาดสามย่าน ไปเจอปลาจาระเม็ดตัวโตมา หนักประมาณ 6 ขีด กก. ละ 450 บาท แพงเหมือนกัน แต่ไปทานที่ภัตตาคารก็แพงกว่านี้เยอะ
เดิมก็มักจะนำปลาจาระเม็ดมาทอด หรือ นึ่งบ๊วย บังเอิญนึกถึงแกงปลาจาระเม็ดที่มาเลย์ ก็เปลี่ยนมาทำแกงปลาจาระเม็ดทาน
เครื่องปรุง
- ปลาจาระเม็ด
- กระทิ
- เครื่องแกงเผ็ด
- ผงกระหรี่
- ขิงซอย ตำรวมกับเครื่องแกงเผ็ดและผงกระหรี่
- น้ำมะขามเปียก
- กระเจี้ยบ
- มะเขือเทศ
เอาเครื่องแกงเผ็ด ผงกระหรี่ ขิงสับละเอียด ตำรวมกัน เพิ่มกะปิไปอีก นิดหน่อย นำเครื่องแกงนี้ไปรวนกับหัวกระทิในกระทะ
ใส่กระเจี้ยบและมะเขือเทศลงไปก่อน ต้มไปประมาณ 5 นาที จนกระทั่งสุก
ปรุงรสแกงด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก
ปลาจาระเม็ด บั้งเป็นตาราง
ตักผักจากแกงใส่จานพักไว้ก่อน นำปลาจาระเม็ดใส่ลงไปในน้ำแกง
เอาฝาปิดกระทะไว้ ทิ้งไว้ 5 นาที ปลาด้านล่างสุก จักการกลับปลา ต้มอีก 3 นาทีปลาก็สุก
ตักปลาใส่ถ้วย พร้อมกับใส่ผักที่พักไว้ โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย
รสชาติ หวาน มัน เผ็ดนิดๆ และ เปรี้ยวนิดๆ
จัดเป็นอาหารอีกแบบของปลาจาระเม็ด แทนที่จะทอดและนึ่ง
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
| Create Date : 22 เมษายน 2554 |
| Last Update : 22 เมษายน 2554 8:42:23 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 7234 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ชอบกินกับโรตี หรือราดข้าวร้อน ๆ แจ่มเลยคะ