บั๋นแบ๋ว - ขนมถ้วยหน้ากุ้ง/หมูแดง ของเวียดนาม
บั๋นแบ๋ว ขนมถ้วยหน้ากุ้ง เป็นอาหารของชาวเวียดนามใต้
บั๋นแบ๋ว ขนมถ้วยขนาดเล็ก คล้ายๆ ขนมถ้วยของบ้านเราที่เป็นอาหารหวาน แต่ทีเวียดนามเป็นอาหารคาว เนื้อขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า ที่ผสมน้ำไป 1.5 เท่า นำมาใส่ถ้วยนึ่งจนสุก ราดหน้าขนมถ้วยด้วยกุ้งผัด
บั๋นแบ๋ว - ขนมถ้วยหน้ากุ้ง
ผ่านไปซื้อเครื่องครัวที่ถนนแปลงนาม ไปเห็นถ้วยขนาดเล็กแบบขนมถ้วย ตั้งใจจะซื้อถ้วยแบบนั้นมาทำขนมถ้วย แต่ไปเห็นถ้วยมีขนาดใหญ่กว่าหน่อย เลยเปลี่ยนใจ ซื้อมา 15 ใบ ถ้วยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว หรือ 7.5 ซ.ม.
ผสมแป้งโดยใช้สูตร
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำ 1.5 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
กวนให้แป้งเข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งซับน้ำเข้าไปเต็มที่
หน้ากุ้ง สำหรับขนมถ้วย ทำง่ายๆ
- กุ้งสับหยาบๆ 1 ส่วน
- หมูสับ 1/2 ส่วน (หรือจะใส่แต่เนื้อกุ้งก็ได้)
- กระเทียมสับ
- จะเติมรากผักชีไปด้วยก็ได้ ตามความชอบ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย ถ้าชอบรสน้ำมันหอยก็เติมไปได้
นำกระเทียมสับไปผัดก่อน พอกระเทียมสุก ใส่หมูสับ พร้อมใส่น้ำปลาลงไป (ทำให้ผัดหมูไม่ติดก้นหม้อ หรือ กระทะ) พอหมูสุกใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด เติมพริกไทยนิดหน่อย
ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด นำถ้วยเปล่าลงไปนึ่งก่อน นึ่งประมาณ 5 นาทีจนถ้วยร้อน
พอถ้วยร้อน เอาทัพพีตักแป้งหยอดลงไปในถ้วย จนเกือบเต็ม
นึ่งไป 5 นาที แป้งจะสุก
ขนมถ้วยที่แป้งสุกแล้ว
ตักหน้ากุ้งผัดใส่ในขนมถ้วย พร้อมกับโรยหน้าด้วย ต้นหอมซอยและหอมเจียว
เวลาทานเอาช้อนตักจากถ้วยทานเลย ถ้าชอบรสจัดก็ตักน้ำจิ้มไก่ราดหน้าไปด้วยก็ได้ ตามความชอบของท่าน
ทำอีกครั้งแต่เป็น ขนมถ้วยหน้าหมูแดง
หั่นหมูแดงเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผัดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เหล้าจีน พริกไทย
เสริฟขนมถ้วยเปล่าๆ ไม่มีหน้า ผู้ทานตักหน้าใส่เอง ใส่หน้ามาก-น้อยตามความชอบ
ขนมถ้วยหน้าหมูแดง
| Create Date : 24 มกราคม 2555 |
| Last Update : 24 มกราคม 2555 18:25:42 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 14971 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
