สตูแก้มหมูไวน์แดง
อาหารจากโปรตุเกส
เนื้อแก้มหมูมีขายที่ตลาดสดยิ่งเจริญ แต่จะขายที่แผงขายหัวหมูต้ม ไม่ได้ขายอยู่ที่เขียงหมู เข้าใจว่า ทางแผงหัวหมู จะเลาะเนื้อแก้มออกมาจากหัวหมูก่อนนำหัวหมูไปต้ม
ชาวโปรตุเกสเป็นประเทศยุโรปตอนใต้ที่ชอบทานเนื้อหมูมาก และคงจะเอาเนื้อหมูทุกส่วนมาปรุงอาหาร
เครื่องปรุง
- แก้มหมู 1 กก.
- แป้งสาลีเอนกประสงค์
- น้ำมันมะกอก 50 ซซ.
- ไวน์แดง 300 ซซ.
- หอมใหญ่ 2 หัว หั่นละเอียด
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
เนื้อแก้มหมู จะมีไขมันแทรกอยู่ ปกติจะเป็นเนื้อค่อนข้างเหนียวเพราะเป็นก้ามเนื้อใช้งาน
นำเนื้อแก้มหมูไปคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์
นำแก้มหมูคลุกแป้งไปทอดกับน้ำมันมะกอก ทอดให้ผิวเกรียมนิดหน่อยก่อน แบ่งทอดทีละ 3 - 4 ชิ้น
แก้มหมูที่ทอดแล้ว
เอาหอมใหญ่ซอยลงไปผัดกับน้ำมันมะกอกในหม้อ
ผัดไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที หอมใหญ่สุก เติมแก้มหมูทอดลงไป พร้อมกับยี่หร่า ใบกระวาน
เทไวน์แดงลงไป
ตั้งให้เดือด พร้อมกับเติมน้ำไปอีกนิดหน่อยพอให้เกือบท่วมแก้มหมู
พอสตูเดือด หรี่เป็นไฟอ่อนๆ
เคียวไฟอ่อนๆ ไปประมาณ 2 ชม. แก้มหมูก็เปื่อย
สตูแก้มหมูไวน์แดง
เนื้อแก้มนิ่ม ชุ่มไวน์แดง รสหวาน หอม
| Create Date : 08 มีนาคม 2554 |
| Last Update : 8 มีนาคม 2554 16:05:17 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 6246 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
