Dongpo Pork หมูซีอิ้ว
Dongpo Pork หรือ หมูซีอิ้ว เป็นต้นตำรับของหมูพะโล้ในบ้านเรา หรือ หมูฮ้องที่ภูเก็ต
Dongpo Pork นี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองหางโจว ตอนนี้ก็ถูกจัดให้เป็นอาหารประจำเมืองหางโจว
ถ้าไปเมืองเซี่ยงไฮ้ (อยู่ไม่ไกลจากหางโจว) ก็จะเจอ Dongpo Pork นี้ทั่วไป อยู่ในเมนูของทุกภัตตาคาร
ช่วง สงกรานต์ที่ผ่านมา มีชาวก้นครัวไปเที่ยวที่ภูเก็ต ได้ไปทานหมูฮ้องที่ภูเก็ตมา หมูฮ้องก็เป็นหมูซีอิ้ว แต่ทำโดยชาวภูเก็ต ซึ่งเป็นชาวจีนฮกเกี้ยน หมูฮ้องนี้มีรสพิเศษเพราะใช้ซีอิ้วที่ทำในจังหวัดภูเก็ต ถ้ามาใช้ซีอิ้วที่อื่นทำรสชาติก็จะแตกต่างกันไป
วันนี้มาทำ Dongpo Pork หมูซีอิ้วทานกันดีกว่า
Dongpo Pork
เครื่องปรุง
- หมู 3 ชั้น 1 กก.
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ซีอิ้วดำ
- เหล้าจีน 1 ถ้วย
- รากผักชี 4 ราก
- น้ำ
หั่นหมูสามชั้นให้มีขนาด 2 x 2 นิ้ว
ตั้งน้ำให้เดือด นำหมูสามชั้นไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้น
ทิ้งให้แห้ง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อน นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วไปทอด ให้ผิวสุก
หมูที่ทอดแล้ว
ตั้งหม้อต้มหมู วางหมูที่ทอดแล้วลงไป
เติมเหล้าจีนลงไป 1 ถ้วย และใส่รากผักชี
เหล้าจีน เช่าซิง (Rice Wine)
เติมน้ำตาลลงไป
น้ำตาลที่ใช้ครั้งนี้เป็นน้ำตาล จากต้นตาล ซื้อมาจากพม่า หวานหอม แต่ไม่ได้หวานแหลมแบบน้ำตาลทราย ความอร่อยของหมูนี้ ขึ้นอยู่กับซีอิ้วและน้ำตาล
น้ำตาลจากต้นตาล
ใช้ซีอิ้วตราเสือมาจากราชบุรี รสดีมาก
เติมซีอิ้วและเติมน้ำให้ท่วมหมู
พอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวไปประมาณ 2 ช.ม. หมูก็จะนิ่ม น้ำซีอิ้วจะข้น
หมูซีอิ้ว Dongpo Pork
จะทานหมูทั้งชิ้นใหญ่เลยก็ได้ เพราะเนื้อหมูนิ่มมาก หรือ จะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ตามชอบ
ต่อมาก็ทำ หมูซีอิ้วอีกครั้ง ครั้งนี้ตอนทอดหมู ตั้งใจทอดไม่ให้โดนหนังหมู ทอดเฉพาะด้านเนื้อ ทำให้หมูซีอิ้วมีหนังเรียบ
| Create Date : 07 พฤษภาคม 2552 |
| Last Update : 7 พฤษภาคม 2552 10:52:45 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 7015 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
