ซี่โครงแก้วคั่วกลิ้ง
ซี่โครงแก้ว หรือ เนื้อหมูใบพาย เป็นเนื้อหมูที่มีกระดูกอ่อนแทรกอยู่ กระดูกอ่อนนี้นิ่ม กรอบ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยมาก
หั่นซี่โครงแก้วเป็นชิ้นเล็กนำไปผัดกับพริกแกงคั่วกลิ้งใส่ตระใคร้ซอยและใบมะกรูด
เครื่องปรุง
- ซี่โครงแก้ว 1 กก.
- พริกแกงคั่วกลิ้ง 150 - 200 กรัม (มีขายตามร้านขายพริกแกงปักษ์ใต้)
- ตระใคร้ซอย 3 ต้น
- ใบมะกรูดซอย
ซี่โครงแก้วซื้อมาจากเขียงหมูที่ตลาดยิ่งเจริญ
หั่นเป็นชิ้นเล็ก
เอาพริกแกงเผ็ดคั่วกลิ้ง (ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็ใช้พริกแกงเผ็ดใต้แทนได้ แต่ความเผ็ดจะอ่อนกว่าพริกแกงคั่วกลิ้ง) ใส่น้ำไป 1/2 ถ้วย ลงไปรวนก่อน พอพริกแกงหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัด
เติมน้ำลงไปอีกพอให้ผัดพริกแกงเคลือบกับเนื้อหมู
เคี่ยวไฟอ่อนไปประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา จัดการชิม ถ้ายังไม่เผ็ดให้เพิ่มพริกแกงลงไปอีก จนกระทั่งรู้สึกว่าเผ็ดมาก เพราะว่าคั่วกลิ้งต้องมีรสเผ็ดจัดเพื่อที่จะทานพร้อมกับข้าวสวยและผักแนม ใส่ตระใคร้ซอยและใบมะกรูดลงไป
เคี่ยวไฟอ่อนไปอีก 10 นาที
ซี่โครงแก้วคั่วกลิ้ง
ทานพร้อมข้าวสวย
| Create Date : 27 มิถุนายน 2557 |
| Last Update : 27 มิถุนายน 2557 13:47:20 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 6032 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
