สตูหมูป่าไวน์ขาว
เมนูนี้ได้มาจากดูหนังที่ไปถ่ายทำที่ Provence ฝรั่งเศษ ในหนัง มีปาร์ตี้
เจ้าของบ้านทำสตูหมูป่าเลี้ยงแขก ดูหนังแล้วก็เกิดความอยากทานสตูหมูป่าขึ้นมาทันที
เพราะว่าเป็นเมนูใหม่ และ ดูท่าทางมันน่าจะอร่อย
สตูที่ทานส่วนใหญ่ก็จะเป็นสตูเนื้อไวน์แดงทั้งนั้น
สูตร
- หมูป่า 1 - 1.5 กก.
- ไวน์ขาว 1 ขวด
- กระเทียม 1 หัว
- ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
- พริกไทยดำเม็ด 20 เม็ด
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอท 3 หัว
- มะเขือเทศ 700 กรัม
เริ่มแรกก็ไปซื้อหมูป่า มา 1.5 กก. เป็นหมูป่าที่แช่แข็งไว้เป็นแพ็ก
กก. ละ 140 บาท
เนื้อหมูป่า
จัดการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
เนื้อหมูป่าต้องหมักกับไวน์ขาวและกระเทียมก่อน หมักไว้ 1 คืน ในตู้เย็นช่องธรรมดา (บางเมนูเขาจะใส่ปาปริกาไปหมักด้วย)
ไวน์ขาว
หมูป่าหมักไวน์ขาวและกระเทียมสับ
จากนั้นก็ตักเนื้อหมูไปทอดในหม้อ ใส่น้ำมันนิดเดียว ทอดให้ผิวมันตึงๆ แบ่งหมูเป็นส่วนๆ ไปทอด
หมูป่าที่ทอดเสร็จแล้ว
เอาหอมใหญ่ที่ซอยละเอียดไปผัดต่อในหม้อ ประมาณ 3 - 4 นาที
เติมหมูที่ทอดแล้วลงไปในหม้อ พร้อมทั้งไวน์ขาวที่หมักหมู
เติมน้ำเพิ่มไปในหม้อให้ท่วมเนื้อหมู เติมมะเขือเทศที่ลอกเปลือกและควักใส้ลงไปด้วย
มะเขือเทศที่ลอกเปลือกและควักใส้
ตั้งไฟให้เดือด แล้วหรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ใส่พริกไทยเม็ด ใบกระวานลงไปด้วย ตุ๋นสตูหมูป่าไปประมาณ 90 นาที
เติมแครอทที่หั่นเป็นชิ้นเล็กไปในหม้อสตู ตุ๋นต่ออีก 45 นาที จนหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือ
เรียบร้อย สตูหมูป่าไวน์ขาว น้ำสตูมีรสหวานจากไวน์ขาวและเนื้อหมูป่า
เมนูนี้ ใช้ไวน์แดงแทนไวน์ขาวได้ หรือ จะใช้เบียร์แทนก็ได้ ชาวเยอรมันจะใช้เบียร์ทำสตู อร่อยเหมือนกัน
นอกจากนั้นใช้ซี่โครงหมูแทนหมูป่าก็ได้ อร่อยไปอีกแบบ
ทานสตูหมูป่าก็ต้องมีไวน์ขาวดื่มไปด้วย
| Create Date : 18 สิงหาคม 2551 |
| Last Update : 18 สิงหาคม 2551 18:17:11 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 3829 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
