แกงปลาแซลมอนใส่ยอดหมุย
ยอดหมุย เป็นผักพื้นบ้านของทางใต้
เวลาทานจะมีรสฝาด เผ็ดๆ แต่พอทานน้ำตาม จะมีความหวานออกมาทันที
นิยมนำมาทานเป็นผักเหนาะกับขนมจีนปักษ์ใต้และข้าวแกงใต้
นอกจากนั้นก็ยังมีการเอายอดหมุยไปยำกับมะพร้าวคั่ว
ในประเทศมาเลย์เซีย จะเรียกยอดหมุยว่า Curry Leaf.
นิยมใส่ในแกงปลาทั้งหลาย ใส่แบบเราใส่โหระพาในแกง
ตอนนี้มีคนนำยอดหมุยมาให้จากทางใต้ เลยถือโอกาสมาปรุงแกงปลาใส่ยอดหมุยดู หรือมองอีกแบบได้ว่า ใช้ยอดหมุยแทนโหระพา
ไป ตลาดสามย่านตั้งใจจะไปซื้อปลาอินทรีย์ ปลากระพงขาวมาแกง พอเจอราคาเนื้อปลาทั้ง 2 แล้วบอกได้คำเดียวว่า แพงมากๆ ก็ต้องซื้อปลาแซลมอนมาแทน เพราะราคาถูกกว่านิดหน่อย
แกงปลาแซลมอนใส่ยอดหมุย
ยอดหมุย คล้ายๆ กับสะเดา
รสฝาด เผ็ด แต่พอทานน้ำตาม จะหวาน
เป็นผักเหนาะของอาหารใต้
ปลาแซลมอน เวลาซื้อให้เขาหั่นหนา 3 ซ.ม. เพราะต้องการให้เนื้อปลาด้านในสุกกำลังพอดี หรือดิบนิดๆ ทานอร่อย ถ้าหั่นบางปลาจะสุกไปทั้งชิ้น
ปลา 2 ชิ้น หนัก 1 กก.
ตั้งหม้อ ใส่หอมแขกซอยหยาบๆ ไปผัดกับน้ำมัน พอหอมสุก เติมเครื่องแกงเผ็ดใต้ลงไป ผัดให้หอม
เติมหัวกะทิ 1/2 กก. ลงไป
เคี่ยวหัวกะทิให้หอม แตกมัน
ใส่ปลาลงไป
ปิดฝา พอครบ 3 นาที กลับปลาอีกด้าน
เด็ด ยอดหมุย ไว้ 1 ถ้วย
ใส่ยอดหมุยลงไป
พอยอดหมุยสุก ปรุงรสแกงด้วย น้ำปลา
แกงปลาแซลมอนใส่ยอดหมุย
เนื้อปลาแซลมอนสุกแบบพอดี เนื้อปลาด้านในนิ่ม เพราะปลาชิ้นหนา คลุกกับแกงอร่อยมาก
หอมยอดหมุย
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เลิศ
| Create Date : 26 สิงหาคม 2553 |
| Last Update : 26 สิงหาคม 2553 9:38:37 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 8134 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
