วุ้นเส้นปลาดุกฟู
วุ้นเส้น (Mien - เมี่ยน) จะเป็นอาหารพวกเส้นอีกอย่างที่เป็นที่นิยมของชาวเวียดนาม แต่ก็เป็นรองจาก เฝอ (ก๋วยเตี๋ยว) และ บุ๋น (ขนมจีน)
ชาวเวียดนามจะทาน วุ้นเส้นแบบวุ้นเส้นน้ำและแห้ง (แบบก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง) และ ยังมีวุ้นเส้นผัดด้วย ตามร้านอาหารทะเล จะมีวุ้นเส้นผัดปู ที่เป็นอาหารยอดนิยม
วุ้นเส้นที่ฮานอย จะมี MIEN LUON หรือ วุ้นเส้นปลาไหลทอด (LUON คือ ปลาไหล) เขาเอาแล่เอาเนื้อปลาไหลไปชุบแป้งบางๆ แล้วทอดให้กรอบ หน้าตาก็ออกมาเป็นเส้นๆ สีดำ มีทั้งแบบน้ำและแห้ง ปรุงแล้วออกมาเป็นวุ้นเส้นต้มยำแบบของไทยๆ เลย ทานพร้อมปลาไหลทอดกรอบอร่อยดี
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=19-01-2009&group=5&gblog=16
Mien Luon
มาเมืองไทยก็ติดใจ Mien Luon นี้ แต่หาปลาไหลทอดไม่ได้ ลองเปลี่ยนเป็นปลาดุกฟูแล้วกัน เพราะทานแล้วกรุบๆ ปลาดุกฟูเนื้อหวานและกรอบ กรุบๆ เลยได้เมนูใหม่ขึ้นมาเป็น "วุ้นเส้นปลาดุกฟู"
เมนูนี้ ก็ต้องเตรียมปลาดุกฟูก่อน ไปตลาดก็ไปซื้อปลาดุกย่างมา 4 ตัว เพราะทานกันหลายคน ตัวละ 25 บาท 4 ตัว 100 บาท
แกะเนื้อปลาดุกย่างออก เอาแต่เนื้อ ไม่เอาหนัง ขยี้เนื้อให้เป็นชิ้นเล็กๆ ละเอียด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ พอน้ำมันร้อนก็ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ใส่ทีละนิด เนื้อปลาดุกจะติกกันเป็นแพ กรอบ ตอนทอดปลาดุกก็ให้ระวังน้ำมันไว้ด้วย เพราะน้ำมันจะกระเด็นออกมานอกกระทะ จากความชื้นของปลาดุกย่าง
ทอดปลาดุกจนหมด จัดใส่จานไว้
วุ้นเส้นให้ใช้ยี่ห้อ ท่าเรือ หรือ ต้นสน เพราะเส้นจะไม่เปื่อย ตอนลวกให้ใช้เวลานิดเดียวเท่านั้น วุ้นเส้นก็จะนิ่มแล้ว เอาน้ำมันหอมเจียวไปคลุกไว้ ไม่ให้เส้นติดกัน
อาหารเวียดนามก็ต้องมีผักสด
เครื่องปรุงบนโต๊ะก็จะมี น้ำพริกเผา ใบมะกรูดหั่นละเอียด ถั่งลิสงป่นหยาบๆ พริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาล
ลวกวุ้นเส้น คลุกน้ำมัน โรยปลาดุกฟู และ ใส่เครื่องปรุงทั้งหลาย
วุ้นเส้นปลาดุกฟู
รสชาติออกมาใช้ได้เลย รสปลาดุกฟูกรอบ กรุบๆ ไม่ได้ต่างกับปลาไหลทอดของเวียดนาม
เมนูนี้ทุกคนที่ทานสรุปว่า เป็นการทานยำวุ้นเส้นปลาดุกฟู
| Create Date : 19 มกราคม 2552 |
| Last Update : 20 มกราคม 2552 17:02:43 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 4443 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ต้องลองทำ
ท่าทางจะอร่อยมาก