สปาเกตตีซอสเพสโต หรือ สปาเกตตีซอสโหระพา
ได้ใบโหระพาอิตาเลียนมาเยอะ เพราะเพื่อนปลูกต้นโหระพาอิตาเลียนไว้หลายต้น
ต้องนำใบโหระพาอิตาเลียน มาทำซอสเพสโตไว้ก่อน เก็บไว้ทานทีหลัง ทานได้หลายรูปแบบ เช่น จิ้มขนมปัง คลุกพาสตา ไส้ขนมปัง เป็นต้น
ซอสเพสโตนี้ คือการตำใบโหระพาใส่น้ำมันมะกอก พร้อมกับ เม็ดสน กระเทียม และ เนยแข็งพาร์เมซาน เป็นอาหารที่ต้นกำเนิดมาจากเมืองเจนัว อิตาลี
ทำซอสเพสโตเสร็จ จัดการลวกเส้นสปาเกตตี นำซอสเพสโตไปคลุก ได้เป็น สปาเกตตีซอสเพสโต
เครื่องปรุงซอสเพสโต
- โหระพาอิตาเลียน (ที่ร้านดอยคำมีขาย ราคาถูก)
- เม็ดสน (ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้)
- กระเทียม
- ชีสพาร์เมซาน
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก Extra Virgin
ใบโหระพาอิตาลี ใบจะโตกว่าโหระพาไทย
เม็ดสน (Pine nut) กระเทียม เนยแข็งพาร์เมซาน
น้ำมันมะกอก Extra Virgin (ขวดขวา)
ซอสเพสโตของแท้ ชาวเมืองเจนัวบอกว่าต้องใช้ครกตำใบโหระพาให้ละเอียดเท่านั้น ห้ามใช้เครื่องช่วย
แต่ไม่ใช่ชาวเจนัว เอาเครื่องทุ่นแรงมาบดแทน
ใช้ Food Processor บด เพราะปริมาณเยอะ เร็วดี
ใส่ เม็ดสน กระเทียม น้ำมันมะกอก ลงไปที่ Food Processor
ตามด้วยใบโหระพา
บดให้ละเอียด ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำมันมะกอก
แล้วเติมชีสพาร์เมซาน พร้อมกับเกลือ
ซอสเพสโต
ได้ซอสมา 3 ขวดเล็ก เก็บไว้ในช่องแข็ง เพื่อจะได้นำมาทานทีละขวด
นำเส้นสปาเกตตีไปลวก ตามเวลาที่บอกไว้ข้างซอง ลวกให้มีไตนิดๆ ตอนเคี้ยวจะได้รู้สึกว่าทานเส้นพาสตา
ตักซอสเพสโตใส่ไปที่สปาเกตตี ใส่ตามความพอใจ ชอบเยอะใส่เยอะ พร้อมกับตักน้ำลวกเส้นสปาเกตตีใส่ไปด้วยนิดหน่อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
โรยเนยแข็งพาร์เมซานเพิ่มไปอีกนิดเพราะชอบทาน
สปาเกตตีซอสเพสโต
ตอนทานให้โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ บดหยาบๆ ถ้ายังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่ม หรือ จะโรยชีสพาร์เมซานเพิ่มอีก ตามความชอบ
ถ้าชอบครีมสามารถใส่ครีมลงไปเป็น ซอสเพสโตครีม ใส่กุ้งลงด้วยก็ได้
พาสตาซอสครีมเพสโตกุ้ง
| Create Date : 10 สิงหาคม 2554 |
| Last Update : 10 สิงหาคม 2554 10:41:30 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 20500 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
