พาสต้า Angel Hair ซอสหมูรมควัน
เป็ดอบรมควัน หมูอบรมควัน ของโกตี่ ถือได้ว่าเป็นสุดยอด
เป็ดรมควัน หมูรมควัน อีกที่มีชื่อเสียงก็จะมาจาก ตลาดมีนบุรี
แถบเยาวราช ตรงหน้าตลาดเก่าก็จะมีร้านขายเป็ดและหมูรมควันอยู่
แต่ในวงการของ เป็ดรมควัน ทุกคนก็จะถือว่า โกตี่เป็นที่หนึ่ง
ทุกวันโกตี่จะมาขายเป็ดและหมูรมควัน ตอน 10.30 น. ภายในครึ่งชั่วโมง ประมาณ11.00 น. ก็จะขายทุกอย่างหมดแล้ว
พออ่านเรื่องโกตี่เป็ดและหมูรมควันแล้ว ก็เกิดความอยากจะชิมขึ้นมา
ก็ต้องทำการวางแผนไปซื้อให้ได้ ดังนั้นก็ทำการค้นคว้าข้อมูลจากเวปก่อน
เริ่มจาก ไปรอที่ตลาดใหม่ (ตลาดเก่าด้านถนนเจริญกรุง-พลับพลาชัย) ประมาณ 9.50 น.
ไปถึงก็มีคนมารอคิวเรียบร้อยแล้ว 8 คน ได้เป็นคนที่ 9 ทุกคนก็ต้องจำคิวตัวเองไว้ว่าต่อจากใคร ไม่งั้นถูกแซงคิวแน่
เหลือบไปดูประกาศเล็กๆ จากโกตี่ ติดไว้
เป็ดและอกเป็ดมีคนจองหมดแล้ว ดังนั้นวันนี้ก็จะซื้อได้เฉพาะ หมูสามชั้นและเนื้อหมูรมควันเท่านั้น
ทุกคนก็ยืนรอ นั่งรอต่อไป ระหว่างนั้นก็มีคนมาเพิ่มเรื่อยๆ จนมีประมาณ 20 คน
10.35 น. โกตี่ก็เข็นรถเข็นเป็ดและหมูรมควันมา ทุกคนลุกตั้งเป็ฯคิว หลีกทางให้โกตี่ จากนั้นอาซ้อก็เข็นรถตามมาอีกคัน โกตี่และอาซ้อก็จัดการยกของทั้งหมดจากรถขิ้นมาวางบนโต๊ะเตรียมขาย
ยัง ยังไม่มีการขายเกิดขึ้น โกตี่ยังไม่พร้อม
โกตี่ก็บรรจงถอดเสื้อยืดออก หยิบพัดลมมาเปิด ยกป้ายราคามาแขวน ยกปฏิทินหรือสมุดบันทึกมาแขวนไว้
ปฏิทินนี้จะจดบันทึกรายการที่สั่งล่วงหน้าไว้ทั้งหมด ใครจะสั่งเป็ดกี่ตัว แต่ละวันโกตี่ทำสินค้าเท่าเดิม ดังนั้น เป็ดจะต้องสั่งล่วงหน้าถึงจะได้
พอพร้อม โกตี่ก็จะเริ่มบริการคนที่สั่งล่วงหน้าไว้ก่อน อาซ้อเป็ฯคนเรียกชื่อ พอจัดให้ทุกคนหมด ตอนนั้นก็ประมาณ 10.45 น.
โกตี่ก็เริ่มบริการคิวแรกก่อน คนอยู่ข้างหลังก็คอยลุ้นว่าจะเหลือถึงคิวตัวเองหรือไม่ สั่งมากโกตี่จะไม่ขายให้ บอกว่าแบ่งๆ คนอื่นบ้าง ไม่มีใครแย้ง เพราะเดี๋ยวโกตี่โมโหจะไม่ขายให้ ผ่านไป 10 นาที ก็ถึงคิว 9 ของเรา ก็สั่ง หมูสามชั้น 2 โล เนื้อหมู 1 โล โกตี่ตอบกลับมาว่า หมู 3 ชั้นให้ได้ 1 โล เท่านั้น ไว้แบ่งให้คนอื่นบ้าง OK ไม่มีปัญหา เลยได้ หมูสามชั้นและเนื้อหมูรมควันมาอย่างละ 1 กิโล จ่ายเงินไป 640 บาท
หลังจากนั้นก็ไปถึงคิวที่ 11 ของทุกอย่างก็หมด มีคนผิดหวังไปหลายคน
ภาพร้านตอนนี้ของขายหมด โกตี่อยู่ทางขวามือ ไม่ใส่เสื้อ
จากนั้นก็ไปหาโกตี่เพื่อที่จะสั่งเป็ดรมควัน กะว่าจะมาเอาวันจันทร์ที่ 28 ก.ค. รู้ใหมโกตี่ตอบว่ายังไง เป็ดหมดแล้วไว้รอหลังวันตรุษ (15 ส.ค.) ค่อยมาสั่งใหม่ สรุปก็ต้องคอยต่อไป
จากนั้นก็มีลูกค้าประจำมาขอน้ำเกรวี่จากเป็ด-หมูรมควันที่อยู่ก้นถัง ใส่ถุงไปทานที่บ้าน ก็มีลูกค้าคนอื่นอยากได้ก็ขอบ้าง แต่โกตี่บอกว่าไม่ได้ มีนิดเดียว ให้เฉพาะคนที่มาสั่งไว้ล่วงหน้าเท่านั้น ผิดหวังกันไป
โกตี่จะทำสินค้าปริมาณเท่านี้ ไม่ทำมากกว่านี้ในแต่ละวัน ใครอยากได้ก็ต้องมาสั่งล่วงหน้า พร้อมทั้งจ่ายเงินก่อน ถ้าเป็นช่วงเทศการ โกตี่จะให้บริการเฉพาะลูกค้าประจำเท่านั้น
ลูกค้าขาจรอย่าไปหวังที่จะได้ทาน
เนื้อหมูรมควัน
หมูสามชั้นรมควัน
พอได้หมูรมควันแล้ว กลับมาบ้านทำอะไรทานดี
ตอนแรกก็ว่าจะทำข้าวอบหมูรมควัน ทำง่าย ก็หุงข้าวในหม้อ พอน้ำเริ่มงวด หั่นหมรมควันูลงไปในหม้อข้าว รอจนข้าวสุก
น้ำจากหมูก็จะซึมลงไปในข้าว ตักทานกับน้ำปลาพริกอร่อยมาก
เป็นการทำอาหารที่ง่ายๆ
แต่นึกขึ้นได้ว่าที่บ้านมี พาสต้า Angel Hair อยู่ นำมาทำ พาสต้าหมูรมควันดีกว่า
จัดการหั่นหมูทั้งเนื้อและสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ
เนื้อหมู
สามชั้น
เห็ดหอมสด
ซอยหอมละเอียด ลงไปผัดในกระทะประมาณ 3 นาที
ใส่เห็ดหอม
หมูรมควัน
ระหว่างนั้นก็ทำการลวกเส้น พาสต้า Angel Hair ลวกใช้เวลา 4 นาที
ห้ามลวกไว้ก่อน แบบทำเส้นหมี่ เพราะเส้นจะติดกัน
ปรุงรสซอสหมูรมควันในกระทะด้วยเหล้าจีน เช่าซิง 4 ฝา และ ซีอิ้วขาว
เติมน้ำร้อนที่ลวกพาสต้าไปเล็กน้อย
นำเส้นพาสต้าที่เพิ่งตักขึ้นลงไปคลุกกับซอสในกระทะ ตอนนี้ใช้ไฟอ่อนที่สุด
คลุกให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย
เรียบร้อยตักใส่โถแก้ว
ใส่จาน
ใช้ได้ ทุกคนชอบทาน ตั้งแต่ ท่านย่า ยาย อากง อาม้า และเด็กๆ ทั้งหลาย
ก็ลองไปทำดูได้ หมรมควัน กก.ละ 320 บาท นี้ถือได้ว่าราคาไม่แพง เพราะ เบคอน นั้น ตอนนี้ก็ กก. ละ 390 - 420 บาท แล้ว
เนื้อหมูและหมูสามชั้นรมควันรสชาติดีกว่ามากๆ
แผนที่ ตำแหน่งร้าน โกตี่ เป็ดรมควัน ที่ ตลาดใหม่ ซอยเจริญกรุง 21
อยู่ระหว่างถนนเจริญกรุงและถนนยมราชสุขุม ร้านเป็นแผง
| Create Date : 25 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 5 สิงหาคม 2551 19:05:06 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 7259 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
