หมูสามขั้นต้มน้ำส้มดำ
หมูสามชั้นน้ำส้มดำ
น้ำส้มดำ เป็นน้ำส้มของจีน มาจาก จังหวัด Zhenjiang มณฑล Jiangsu อยู่ทางทิศตะวันออกของประเทศจีน มี ส่วนผสมจาก น้ำส้มสายชู ข้าวเหนียวดำ ขิง ถั่วดำ น้ำตาล จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและหอมกลิ่นขิง น้ำส้มมีสีดำมาจาก ข้าวเหนียวดำและถั่วดำ
จัดอยู่เป็นน้ำส้มประเภทเดียวกับ Balsamic Vinegar ของอิตาลี ที่มีรสชาติแบบเปรี้ยวอมหวาน
น้ำส้มดำ ยี่ห้อดังคือ Chinkiang
ที่เมืองไทย น้ำส้มดำผลิดโดย โรงซีอิ้วฮะเฮง ที่ สามพราน
ที่ กทม. หาซื้อได้ที่ ตลาดเก่าเยาวราช
น้ำส้มดำนำมาปรุงอาหารได้หลายแบบ
- นำมาต้มกับ ขาหมู หมูสามชั้น ซี่โครงหมู
- นำมาผัดจะได้รสชาติแบบเปรี้ยวหวาน
- นำมาต้มกับกระเพาะหมู สำหรับมารดาที่เพิ่งจะคลอดลูก เพื่อบำรุงสุขภาพ
น้ำส้มดำ
เครื่องปรุง หมูสามช้นต้มน้ำส้มดำ
- หมูสามชั้น 1.5 กก.
- ขิงแก่ 100 - 150 กรัมล
- น้ำส้มดำ 1 ถ้วย
- กระเทียม 2 หัว
- ไข่ต้ม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นโต 3 ชิ้น ประมาณ 1.5 กก. ให้นำไปลวกในน้ำร้อนก่อน เพื่อขจัดกลิ่นออกไป
ขิงแก่ หั่นเป็นชิ้นๆ
ใช้หม้อก้นหนา ใส่กระเทียมไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน พอกระเทียมสุก ใส่หมูสามชั้นลงไป จัดการทอดให้ผิวสุกก่อน
เติมขิงและน้ำส้มดำ
เติมน้ำร้อนให้ท่วม
พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ หรี่ไฟ ตุ๋นไปจนหมูเปื่อย ประมาณ 2 ช.ม.
ต้มใข่ไก่ไว้ใส่ในหมู ครั้งนี้ใช้ไข่ไก่ฟองเล็กมาก เป็นไข่ที่แม่ไก่ไข่ครั้งแรก ราคาฟองละ 1.80 บาท
พอหมูเริ่มเปื่อย ใส่ไข่ต้มลงไป เร่งไฟแรง ให้น้ำซอสข้น
หมูสามชั้นน้ำส้มดำ
รสชาติเปรี้ยวอมหวาน
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ข้าวต้ม หรือ ทานกับ บะหมี่ก็ได้
มี บะหมี่เส้นใหญ่อยู่ที่บ้านพอดี เลยจัดการลวกบะหมี่ทานกับหมู
| Create Date : 22 สิงหาคม 2555 |
| Last Update : 22 สิงหาคม 2555 12:38:12 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 7232 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
