น้ำพริกระกำผัด
ท่านผู้ใหญ่ที่บ้านอยากทานข้าวมันกะทิ
ทีนี้ ข้าวมันกะทิจะทานพร้อมกับอะไร
ทั่วไปในบ้านเรา ข้าวมันกะทิจะทานด้วย แกงเผ็ด น้ำพริก น้ำพริกผัด ส้มตำไทย แนมด้วย ปลาทอด ไก่ทอด
แต่ถ้าเป็นที่ประเทศมาเลเซีย ข้าวมันกะทิ มีชื่อเรียกกว่า Nasi Lemak เป็นอาหารประจำชาติมาเลย์ เขาจะทานข้าวมันกะทิ พร้อมกับ น้ำพริกผัด ปลาแห้งตัวเล็กๆ ทอดกรอบ ไก่ทอด
พอดีมีช่วงนี้มีระกำมาขายที่ตลาดยิ่งเจริญ เลยเอาระกำมาทำน้ำพริกผัดไว้ทานกับข้าวมันกะทิ
เตรียมเครื่องน้ำพริก หอม กระเทียม พริกขี้หนู กะปิ และ เนื้อระกำ ใส่ หมูสับไปด้วย
ตำหรือบดให้เข้ากันแล้วนำไปผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา เคล็ดลับของการทำน้ำพริกผัดอยู่ที่การผัดน้ำพริก ที่ต้องผัดจนน้ำมันลอยออกมา ผิวน้ำพริกเป็นมัน การผัดจะใช้เวลานานถึง 30 - 40 นาที เสียเวลามาก และ ต้องผัดไปตลอดเวลา (เมื่อย) ไม่งั้นน้ำพริกจะไหม้ติดกระทะ
น้ำพริกระกำผัด
เครื่องปรุง
- ระกำ 10 ลูก
- หอมแดง 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 ถ้วย
- พริกขี้หนู 20 - 30 เม็ด
- กะปิ 1/3 ถ้วย
- หมูสับ 1 ถ้วย
เอามีดปอกเนื้อระกำออกมา
เครื่องปรุงน้ำพริกระกำ
นำไปปั่นให้ละเอียด
เอาน้ำพริกไปผัดกับน้ำมัน 1/2 ถ้วย
ผัดไฟอ่อน ค้องเอาตะหลิวกวนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำพริกติดกระทะ ผัดจนกระทั่งน้ำพริกมีน้ำมันแยกออกมา ผิวน้ำพริกมัน ใช้เวลาผัด 30 - 40 นาที
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก น้ำปลา
ผัดน้ำพริกไป 26 นาที
ผัดไปทั้งหมด 37 นาที น้ำพริกสุกแล้ว น้ำมันแยกออกมา ผิวน้ำพริกมัน สะท้อนแสง
น้ำพริกระกำผัด
ทานข้าวมันกะทิพร้อมกับน้ำพริกระกำผัด หมูต้มซีอิ้ว
| Create Date : 30 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 11:53:13 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 5428 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
